Mononukleotyd flawinowy (E101A) - co to jest?
Mononukleotyd flawinowy, znany również jako E101A, jest pochodną witaminy B2 (ryboflawiny) i stosowany jest jako dodatek do żywności. Jego główną funkcją jest działanie jako barwnik, nadający produktom żółty kolor. E101A jest szczególnie ceniony w przemyśle spożywczym ze względu na swoją stabilność podczas obróbki termicznej i rozpuszczalność w wodzie.
W przeciwieństwie do ryboflawiny, która może być niestabilna pod wpływem światła, mononukleotyd flawinowy jest bardziej odporny na degradację, co czyni go preferowanym wyborem w wielu zastosowaniach spożywczych.
Właściwości Mononukleotydu flawinowego
E101A charakteryzuje się dobrą rozpuszczalnością w wodzie i stabilnością w szerokim zakresie pH, co sprawia, że jest efektywny w różnorodnych środowiskach produktów spożywczych. Jego odporność na wysokie temperatury i światło sprawia, że jest idealnym wyborem dla produktów, które są poddawane obróbce cieplnej lub wymagają dłuższego okresu przechowywania.
Zastosowanie Mononukleotydu flawinowego
Mononukleotyd flawinowy jest szeroko stosowany jako barwnik w przemyśle spożywczym. Jego zastosowania obejmują napoje, produkty mleczne, przetwory mięsne, a także różne rodzaje słodyczy i przekąsek. Dzięki swojej stabilności, E101A jest szczególnie przydatny w produktach, które są eksportowane lub wymagają długiego okresu ważności.
Gdzie kupić Mononukleotyd flawinowy?
E101A jest dostępny u dostawców surowców dla przemysłu spożywczego i w sklepach specjalistycznych. Dostępny jest zarówno dla producentów przemysłowych, jak i małych producentów żywności. Można go również znaleźć w sklepach internetowych specjalizujących się w dodatkach do żywności.Warto się skontaktować z działem sprzedaży Foodcom S.A.
Mononukleotyd flawinowy i jego funkcje w żywności
Jako dodatek do żywności, E101A nie tylko poprawia wygląd produktu, ale również może wspierać jego walory odżywcze jako pochodna witaminy B2. Jest to szczególnie istotne w produktach, które naturalnie nie zawierają ryboflawiny, a dzięki E101A mogą przyczyniać się do lepszego zaspokajania potrzeb żywieniowych konsumentów.
