- MSM (метилсульфонилметан, диметилсульфон) — органическое соединение серы с формулой (CH₃)₂SO₂, содержащее около 34% серы.
- В природе он присутствует в следовых количествах в молоке, кофе, чае и овощах; для добавок его получают окислением DMSO.
- Исследования указывают на возможное противовоспалительное действие и облегчение боли в суставах, но их немного — в ЕС для MSM нет одобренных заявлений о пользе для здоровья.
- В исследованиях обычно применяли 1,5–6 г в день; самые частые побочные эффекты — лёгкие желудочно-кишечные расстройства.
- Для производителей важны чистота (не менее 99,9%), метод очистки (дистилляция или кристаллизация) и гранулометрия.
Коротко: MSM, или метилсульфонилметан (диметилсульфон), — органическое соединение серы с формулой (CH₃)₂SO₂, которое в обиходе называют органической серой. Это белый порошок без запаха, содержащий около 34% серы. В продуктах питания он присутствует лишь в следовых количествах, поэтому для биологически активных добавок его производят промышленным способом. MSM применяют главным образом в препаратах для суставов, продуктах для спортсменов и средствах категории «beauty from within» для кожи, волос и ногтей. Результаты исследований позволяют предположить противовоспалительное действие и уменьшение боли в суставах, но таких исследований немного, а в ЕС для MSM нет одобренных заявлений о пользе для здоровья. В типичных дозах (1–3 г в день) он хорошо переносится.
Что такое MSM, или органическая сера?
MSM — сокращение от английского названия methylsulfonylmethane, то есть метилсульфонилметан. Это же соединение называют диметилсульфоном (DMSO₂). Это органическое соединение серы, в котором атом серы связан с двумя метильными группами и двумя атомами кислорода. Сера составляет около 34% его массы, поэтому MSM нередко рассматривают как удобный источник серы в добавках.
Название «органическая сера» — разговорное. В организме сера входит в состав многих органических соединений — прежде всего аминокислот метионина и цистеина, а также глутатиона, кератина, коллагена, коэнзима A, биотина и тиамина. Основной источник серы в рационе — белок, а не MSM. Однако когда говорят о добавке «органическая сера», почти всегда имеют в виду именно MSM. По-английски такой продукт называется MSM или organic sulfur.
MSM также является естественным метаболитом DMSO (диметилсульфоксида). Из организма он частично выводится с мочой в неизменном виде, а часть серы может встраиваться в серосодержащие соединения, например в метионин.
Какова формула MSM и какими свойствами он обладает?
Метилсульфонилметан — простое и очень стабильное соединение. Основные параметры:
| Параметр | MSM (метилсульфонилметан) |
|---|---|
| Брутто-формула | C₂H₆O₂S |
| Сокращённая структурная формула | (CH₃)₂SO₂, то есть CH₃–SO₂–CH₃ |
| Молярная масса | 94,13 г/моль |
| Содержание серы | около 34% |
| Номер CAS | 67-71-0 |
| Форма | белый кристаллический порошок или гранулят без запаха, слегка горьковатый на вкус |
| Температура плавления | около 109°C |
| Температура кипения | около 238°C |
| Растворимость | хорошая в воде, хуже в этаноле |
MSM химически малореакционен, не разлагается в типичных процессах производства пищевых продуктов и добавок и устойчив к высокой температуре. У него нет характерного запаха, свойственного DMSO. Слегка горьковатый вкус нужно учитывать при разработке рецептур напитков и растворимых порошков.
Где содержится MSM и как его производят?
MSM — часть естественного круговорота серы. Фитопланктон в океанах выделяет диметилсульфид, который в атмосфере окисляется до DMSO и MSM, а затем с дождём попадает в почву и растения. Поэтому MSM присутствует в продуктах питания, но лишь в следовых количествах — порядка миллиграммов на килограмм или меньше. Наибольшее содержание указывают для:
- коровьего молока,
- кофе и чая,
- томатов, мангольда, кукурузы и люцерны,
- пива.
Таким образом, с пищей мы получаем MSM в миллиграммовых количествах, тогда как в добавках и исследованиях используют граммы в день. Кроме того, соединение чувствительно к кулинарной и технологической обработке продуктов.
MSM для добавок производят промышленным способом — чаще всего окислением DMSO пероксидом водорода. Затем сырьё очищают дистилляцией или кристаллизацией. Дистилляция позволяет получить очень высокую чистоту, как правило не менее 99,9%. Полученный таким образом MSM химически идентичен MSM, встречающемуся в природе.
Чем полезен MSM? Что говорят исследования?
Влияние MSM на здоровье изучали главным образом в небольших клинических исследованиях и на животных. Результаты обнадёживают, но требуют подтверждения в более крупных исследованиях:
| Область | Что изучали | Результат |
|---|---|---|
| Суставы | люди с остеоартритом коленного сустава, 6 г MSM в день в течение 12 недель | умеренное уменьшение боли и улучшение функции сустава по сравнению с плацебо |
| Физическая нагрузка | тренирующиеся люди, приём добавки около 10 дней до нагрузки | более низкие маркеры повреждения мышц и лучший антиоксидантный статус после нагрузки |
| Воспаление и окислительный стресс | исследования на клетках, животных и людях | снижение некоторых маркеров воспаления (например, IL-6, TNF-α) и повышение уровня глутатиона |
| Кожа, волосы и ногти | исследования с добавкой MSM в течение 8–16 недель | улучшение внешнего вида кожи, состояния волос и ногтей по оценке исследователей и участников |
| Сезонная аллергия | открытое исследование без контрольной группы | уменьшение симптомов ринита; плацебо-контролируемых исследований нет |
Лучше всего задокументировано действие MSM на боль в суставах и восстановление после нагрузки, нередко в сочетании с глюкозамином и хондроитином. Однако многие исследования были короткими, охватывали небольшие группы и финансировались производителями. MSM не является лекарством — он не заменит лечения заболеваний суставов, аллергии или болезней печени.
Есть ли у MSM одобренные заявления о пользе для здоровья в ЕС?
Нет. В реестре ЕС заявлений о пищевой ценности и пользе для здоровья нет одобренного заявления для MSM. Поэтому на этикетке и в рекламе добавки нельзя писать, что MSM «поддерживает суставы», «действует противовоспалительно» или «укрепляет иммунитет».
Производители решают эту задачу, сочетая MSM с ингредиентами, у которых есть одобренные заявления. Чаще всего это витамин C, который способствует нормальному образованию коллагена для нормального функционирования хрящей, костей и кожи. Аналогично используют марганец (способствует нормальному образованию соединительной ткани), а также цинк, селен и биотин в продуктах для волос и ногтей.
В ЕС MSM применяется прежде всего в биологически активных добавках. Прежде чем использовать его в других категориях пищевых продуктов, например в напитках или батончиках, стоит проверить его статус в рамках законодательства о новых пищевых продуктах (novel food).
Как дозировать MSM?
Официально установленной суточной дозы MSM не существует. В клинических исследованиях обычно применяли от 1,5 до 6 г в день, а производители добавок на рынке чаще всего рекомендуют 1–3 г в день. Несколько практических правил:
- приём обычно начинают с меньшей дозы (около 0,5–1 г) и постепенно её увеличивают,
- большие дозы делят на 2–3 приёма и принимают во время еды, что снижает риск желудочных расстройств,
- порошок растворяют в воде или соке, так как у него слегка горьковатый вкус,
- в исследованиях эффект оценивали через несколько недель (обычно 4–12) регулярного приёма,
- не следует превышать дозу, указанную производителем на этикетке.
MSM часто сочетают с витамином C, коллагеном, глюкозамином и хондроитином. Беременным и кормящим женщинам, детям, а также людям, получающим длительное лечение, следует проконсультироваться с врачом перед началом приёма.
Безопасен ли MSM и какие у него побочные эффекты?
MSM обладает очень низкой токсичностью. В США FDA не выдвинуло возражений против признания его веществом, в целом признанным безопасным (GRAS) в пищевых продуктах, а в клинических исследованиях дозы до 6 г в день в течение 12 недель хорошо переносились.
Возможные побочные эффекты обычно лёгкие и проходящие:
- тошнота, вздутие живота, диарея или дискомфорт в желудке,
- головная боль и ощущение усталости,
- трудности с засыпанием, если принимать MSM вечером,
- редко зуд или кожная сыпь.
Противопоказания и ситуации, требующие осторожности, — это прежде всего беременность и грудное вскармливание (исследований нет), детский возраст, повышенная чувствительность к компонентам препарата, а также приём антикоагулянтов или лечение хронических заболеваний — в таких случаях решение о приёме добавки лучше принимать вместе с врачом. В исследованиях на животных MSM не повреждал печень, а в некоторых оказывал на неё защитное действие; однако исследований у людей с заболеваниями печени нет.
Чем MSM отличается от DMSO и других источников серы?
MSM иногда путают с другими соединениями серы. Основные различия:
| Соединение | Что это | Применение |
|---|---|---|
| MSM (метилсульфонилметан) | твёрдое соединение серы без запаха, продукт окисления DMSO | биологически активные добавки, косметика, корма |
| DMSO (диметилсульфоксид) | жидкость с чесночным запахом, сильный растворитель | промышленный растворитель, некоторые лекарства для местного применения |
| Серосодержащие аминокислоты (метионин, цистеин) | компоненты белков | основной источник серы в рационе (мясо, рыба, яйца, молочные продукты, бобовые) |
| Сульфаты (например, сульфат глюкозамина, хондроитина) | соли и эфиры серной кислоты | добавки для суставов, пищевые добавки |
| Элементарная сера | жёлтое твёрдое вещество | химическая промышленность, сельское хозяйство; не является добавкой |
У людей, потребляющих достаточное количество белка, дефицита серы обычно нет, поэтому MSM рассматривают скорее как функциональный ингредиент, чем как средство восполнения дефицита.
Где MSM применяется в промышленности?
MSM стабилен, прост в переработке и хорошо сочетается с другими ингредиентами, поэтому производители используют его во многих категориях продукции:
- добавки для суставов — в сочетании с глюкозамином, хондроитином, коллагеном и гиалуроновой кислотой; подробнее о коллагене читайте в статье Коллаген — что это такое и где он применяется,
- добавки для спортсменов — продукты для восстановления после тренировок,
- «beauty from within» — добавки для кожи, волос и ногтей, часто с витамином C, биотином и цинком,
- косметика — кремы, массажные гели, шампуни и кондиционеры; MSM облегчает проникновение других ингредиентов через эпидермис,
- корма и добавки для животных — особенно для лошадей, собак и крупного рогатого скота, о чём мы пишем в статье MSM для лошадей — свойства и применение.
MSM можно использовать в таблетках, капсулах, порошках и саше. По данным Credence Research, мировой рынок MSM в 2022 году оценивался примерно в 1,66 млрд долларов США и, по прогнозам, будет расти примерно на 3,7% в год до 2030 года.
Как выбрать MSM для производства добавок?
При закупке MSM в качестве сырья стоит обратить внимание на:
- чистоту — не менее 99,9% для дистиллированного MSM,
- метод очистки — дистилляция обычно обеспечивает более высокую чистоту, чем одна лишь кристаллизация,
- гранулометрию — мелкий порошок для капсул и смесей, гранулят для прямого таблетирования,
- примеси — содержание остаточного DMSO, тяжёлых металлов и микробиологическую чистоту,
- документацию — спецификацию, сертификат анализа, декларации о соответствии требованиям «без глютена», веган, халяль или кошер.
Foodcom поставляет MSM (метилсульфонилметан) в промышленной упаковке с полной документацией по качеству. По вопросам спецификации, гранулометрии и наличия обращайтесь в наш отдел продаж.
Библиография:
- Бармаки, С., Бохлули, С., Хошхахеш, Ф., Нахостин-Рухи, Б. (2012). Влияние добавки метилсульфонилметана на повреждение мышц, вызванное физической нагрузкой, и общую антиоксидантную способность. Журнал спортивной медицины и физического фитнеса, 52 (2): 170-4
- Баррагер, Э., Вельтманн-младший, Дж. Р., Шаусс, А. Г., и Шиллер, Р. Н. (2002). Многоцентровое открытое исследование безопасности и эффективности метилсульфонилметана в лечении сезонного аллергического ринита. Журнал альтернативной и комплементарной медицины, 8(2), 167-173
- Бутаван, М., Бенджамин, Р. Л., и Блумер, Р. Дж. (2017). Метилсульфонилметан: применение и безопасность новой диетической добавки. Nutrients, 9(3), 290
- Дебби, Е. М., Агар, Г., Фичман, Г., и другие (2011). Эффективность добавки метилсульфонилметана при остеоартрите коленного сустава: рандомизированное контролируемое исследование. BMC Complementary and Alternative Medicine, 11(1), 50
- DiSilvestro, R. A., DiSilvestro, D. J., DiSilvestro, D. J. (2008). Потребление метилсульфонилметана (МСМ) у мышей приводит к повышению уровня глутатиона в печени и частично защищает от вызванного четыреххлористым углеродом повреждения печени. FASEB J. 22 (1): 445-8
- Муиззуддин, Н., Бенджамин, Р, (2019). Благотворное влияние серосодержащей добавки на состояние волос и ногтей. Журнал натуральной медицины, 11(11): 1-8
- Муиззуддин, Н., Бенджамин, Р. (2020). Красота изнутри: пероральный прием серосодержащей добавки метилсульфонилметан улучшает признаки старения кожи. Международный журнал исследований витаминов и питания, 92(3-4): 182-191
