Przegląd rynku cynamonu w 2026 [Global Report]

Rok 2025 przyniósł rynkowi cynamonu okres wyraźnej normalizacji po kilku latach bardzo dynamicznego wzrostu. Po pandemicznym boomie na domowe gotowanie, napoje funkcjonalne i produkty „wellness”, a także po silnych skokach cen surowców, rynek przeszedł w fazę stabilniejszego, bardziej przewidywalnego rozwoju. Dane za 2024 rok wskazują, że globalna konsumpcja cynamonu sięga ok. 290–300 tys. ton, a wartość rynku oscyluje wokół 1 mld USD. Wolumen rośnie umiarkowanie, natomiast wartościowo rynek odbudowuje się po korekcie cenowej z lat 2022–2023.

Struktura podaży pozostaje mocno skoncentrowana – kluczowi producenci to Chiny, Wietnam, Indonezja i Sri Lanka, odpowiadający za zdecydowaną większość światowej produkcji. To właśnie Sri Lanka, mimo stosunkowo niewielkiego udziału w wolumenie, odgrywa istotną rolę w segmencie premium dzięki produkcji cynamonu cejlońskiego, który w 2025 roku ponownie zyskuje na znaczeniu wraz ze wzrostem zainteresowania produktami naturalnymi o wyższej jakości i niskiej zawartości kumaryny.

Po stronie popytu rośnie znaczenie nie tylko tradycyjnych konsumentów w Azji, ale także rynków wysokomarżowych: USA, Unii Europejskiej, krajów Zatoki Perskiej i Meksyku. W tych regionach szczególnie silnie rozwija się segment premium, w którym cynamon cejloński stopniowo buduje rozpoznawalność jako surowiec bardziej delikatny, czysty i lepiej udokumentowany.

Rok 2025 to także czas podwyższonej czujności regulacyjnej. Po głośnych przypadkach zanieczyszczeń metalami ciężkimi w produktach zawierających cynamon, nagłośnionych szczególnie w USA, branża znalazła się pod ostrzejszym nadzorem. Większe wymagania dotyczące badań laboratoryjnych, identyfikowalności i dokumentacji jakościowej stały się stałym elementem gry rynkowej, faworyzując większych, lepiej zorganizowanych dostawców. W praktyce trend ten sprzyja również cynamonowi cejlońskiemu, którego łańcuch dostaw jest tradycyjnie bardziej uporządkowany niż w przypadku cassii.

Globalna analiza rynku cynamonu

Na poziomie globalnym rynek cynamonu w 2025 roku można określić jako dojrzały, ale wciąż rosnący. Szacunki wskazują na kilkuprocentowy roczny wzrost wolumenu w ostatniej dekadzie i wyraźnie szybszy wzrost wartości rynku. Wynika to z rosnącego udziału produktów premium: cynamonu cejlońskiego, wariantów organicznych i surowca z dodatkowymi certyfikatami jakości.

Po stronie podaży dominacja Azji jest jednoznaczna. Chiny, Wietnam, Indonezja i Sri Lanka odpowiadają łącznie za praktycznie cały globalny wolumen. Kluczowe różnice dotyczą nie tylko cen, ale też pozycjonowania: chińska i indonezyjska cassia to baza dla produktów masowych, natomiast cynamon cejloński ze Sri Lanki buduje segment „prawdziwego cynamonu”, kojarzonego z jakością, delikatniejszym profilem smakowym i wyższą ceną. W 2025 roku część odbiorców, szczególnie w segmentach bio i „clean label”, zaczyna wyraźnie preferować cejloński ze względu na jego profil sensoryczny i niską zawartość kumaryny.

Struktura popytu wyraźnie się zmienia. Obok tradycyjnych zastosowań kulinarnych przybywa aplikacji w żywności funkcjonalnej, suplementach diety i kosmetykach. Cynamon pojawia się w produktach wspierających kontrolę glikemii, w napojach „health & wellness”, batonach proteinowych czy mieszankach przypraw „bez dodatków”. To przesuwa środek ciężkości z taniego surowca ku składnikowi o wyższej wartości dodanej. W tym kontekście cynamon cejloński zyskuje przewagę w zastosowaniach wymagających bardziej subtelnego aromatu albo wyższej transparentności łańcucha dostaw.

Osobną kategorią staje się cynamon organiczny i fair-trade. Zapotrzebowanie na tego typu surowiec rośnie szybciej niż rynek ogółem, szczególnie w Europie Zachodniej i Ameryce Północnej. Dla producentów oznacza to konieczność spełniania bardziej restrykcyjnych wymogów uprawy i przetwórstwa, ale jednocześnie daje możliwość uzyskania trwale wyższych cen. Cejloński jest naturalnym beneficjentem tego trendu – duża część jego podaży trafia właśnie na rynki bio i premium.

Analiza regionalna rynku cynamonu

W ujęciu regionalnym rynek cynamonu ujawnia wyraźne różnice w strukturze popytu, preferencjach jakościowych i dynamice importu.

Europa

Europa pozostaje przede wszystkim rynkiem importowym, ale o wysokiej wartości dodanej. Największe znaczenie mają Niemcy, Włochy, kraje skandynawskie i Europa Środkowo-Wschodnia, gdzie cynamon jest silnie obecny w piekarnictwie, cukiernictwie, wyrobach świątecznych oraz w napojach i deserach mlecznych.

W 2025 roku popyt w regionie jest stabilny z lekką tendencją wzrostową, przy wyraźnym przesunięciu w stronę produktów „clean label” i bio. Sieci detaliczne i producenci marek własnych oczekują od dostawców pełnej dokumentacji partii, a po przypadkach zanieczyszczeń w USA również w Europie zaostrzono wewnętrzne standardy kontroli jakości. Coraz wyraźniejszy jest podział na trzy segmenty: cassia do zastosowań masowych, cynamon cejloński jako produkt premium oraz cynamon organiczny, często łączący się z claimami fair-trade i niskim śladem środowiskowym.

Azja

Azja jest centrum światowego rynku cynamonu. To tu powstaje zdecydowana większość surowca, a jednocześnie wiele krajów regionu jest dużymi konsumentami. Chiny, Wietnam, Indonezja i Sri Lanka łączą rolę eksporterów i rynków wewnętrznych.

Wietnam w ostatnich latach wyrósł na nowoczesny hub eksportowy – surowiec z regionu trafia do przetwórstwa, sortowania i dalszego eksportu w bardziej przetworzonej formie. Indie, Indonezja, Pakistan czy Bangladesz zwiększają zużycie zarówno na poziomie gospodarstw domowych, jak i przemysłu spożywczego. W ramach regionu Sri Lanka utrzymuje silną pozycję w segmencie produktów premium, a ograniczona podaż cejlońskiego dodatkowo wzmacnia jego pozycjonowanie cenowe.

Ameryka Północna

Stany Zjednoczone i Kanada pozostają jednym z najbardziej atrakcyjnych rynków zbytu dla cynamonu. Surowiec trafia tu zarówno do tradycyjnych zastosowań (płatki śniadaniowe, piekarnictwo, słodycze), jak i do nowoczesnych kategorii: napojów funkcjonalnych, przekąsek „better-for-you” oraz suplementów diety.

Rynek ten jest jednocześnie najbardziej wrażliwy na kwestie bezpieczeństwa. Po nagłośnionych przypadkach zanieczyszczeń w produktach zawierających cynamon amerykańska FDA zaostrzyła kontrole, a sieci handlowe oraz marki własne przeniosły na dostawców obowiązek gęstszych badań laboratoryjnych i pełnej identyfikowalności pochodzenia. Dla eksporterów oznacza to wyższe koszty wejścia, ale także potencjalnie wyższe i stabilniejsze marże dla tych, którzy spełnią wymagania, w tym dla dostawców cejlońskiego, szczególnie chętnie wybieranego do produktów premium oraz suplementów.

Ameryka Łacińska

Ameryka Łacińska to rynek o rosnącym znaczeniu, choć wciąż mniejszy niż USA czy Europa. Najciekawszym kierunkiem pozostaje Meksyk, będący jednym z czołowych importerów cynamonu, z silną tradycją kulinarnego wykorzystania tej przyprawy w napojach, deserach i kuchni codziennej.

W całym regionie rośnie udział cynamonu w przemyśle spożywczym – szczególnie w mieszankach przypraw, sosach, słodyczach i napojach aromatyzowanych. Modernizacja handlu detalicznego oraz wzrost znaczenia marek prywatnych sprzyjają standaryzacji jakości i większej roli dużych importerów oraz konfekcjonerów. W niszy premium rośnie też zainteresowanie cynamonem cejlońskim, choć wciąż stanowi on niewielką część importu.

Bliski Wschód i Afryka Północna

Kraje Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej są w dużej mierze uzależnione od importu cynamonu z Azji. W Arabii Saudyjskiej, ZEA, Iranie czy Egipcie cynamon jest ważnym elementem kuchni tradycyjnej i nowoczesnego gastro, a zużycie per capita w niektórych państwach regionu jest znacznie wyższe niż średnia światowa.

Rynek ten jest bardzo wrażliwy na ceny frachtu i kurs dolara, w zależności od warunków kosztowych zmienia się udział poszczególnych krajów pochodzenia w imporcie. Coraz częściej pojawiają się natomiast wymagania dotyczące certyfikacji halal, a w segmencie premium także bio i fair-trade. Tu również cynamon cejloński znajduje swoje miejsce — szczególnie w produktach z wyższej półki, kierowanych do segmentów gastronomii premium i detalicznych marek premium.

Trendy i prognozy na 2026 rok

Najważniejszym zjawiskiem w 2025 roku jest przejście rynku cynamonu z fazy boomu do fazy stabilnego, zrównoważonego wzrostu. Popyt nadal rośnie, ale nie w tempie eksplozji – napędzają go przede wszystkim segmenty o wyższej wartości dodanej, takie jak żywność funkcjonalna, suplementy i produkty premium.

Prognozy na 2026 rok wskazują na kontynuację umiarkowanego wzrostu wolumenu przy szybszym wzroście wartości rynku. W scenariuszu bazowym zakłada się, że globalna konsumpcja będzie rosła o kilka procent rocznie, a wartość rynku w jeszcze wyższym tempie, dzięki większemu udziałowi cynamonu cejlońskiego, wariantów organicznych i przetworzonych form surowca (ekstrakty, olejki, standaryzowane składniki). Ceny prawdopodobnie pozostaną relatywnie stabilne w stosunku do poziomów z lat 2023–2024, z większym potencjałem wzrostowym w segmencie premium niż w masowej cassii.

Drugim kluczowym trendem jest utrwalenie wysokich wymogów bezpieczeństwa i identyfikowalności. Seria przypadków zanieczyszczeń sprawiła, że dla dużych odbiorców w USA i Europie kryterium jakości stało się równie ważne jak cena. Korzystają na tym producenci i eksporterzy, którzy inwestują w certyfikaty, systemy śledzenia partii i regularne badania laboratoryjne.

Trzecim elementem jest stopniowa profesjonalizacja produkcji w krajach pochodzenia. W Chinach, Wietnamie, Indonezji i na Sri Lance rośnie udział większych, lepiej zarządzanych plantacji i zakładów, często pracujących w standardach BRC, IFS, bio czy fair-trade. To z jednej strony podnosi próg wejścia dla mniejszych graczy, z drugiej – stabilizuje jakość i dostępność surowca dla globalnych odbiorców, szczególnie w premium, gdzie cejloński pełni kluczową rolę.

„W 2025 roku rynek cynamonu coraz wyraźniej kieruje uwagę z samej ceny na kontrolę jakości, transparentność pochodzenia i przewidywalność dostaw. Coraz mocniej widać rozwarstwienie między masową cassią a segmentem premium, w którym dominuje cynamon cejloński. Rosnące wymogi dotyczące czystości i identyfikowalności sprawiają, że odbiorcy przesuwają priorytety na stabilność parametrów, co naturalnie wzmacnia pozycję cejlońskiego. Jego podaż jest z natury nieelastyczna: Sri Lanka nie ma przestrzeni do szybkiego zwiększania upraw, a pozyskanie surowca wymaga wysoko wyspecjalizowanej pracy. Dlatego każdy trwały wzrost popytu natychmiast przekłada się na presję cenową. Jednocześnie udział kosztów frachtu w cenie końcowej jest znacznie wyższy w przypadku cassii niż cejlońskiego, co dodatkowo różnicuje ich konkurencyjność. Rynek wchodzi więc w etap wyraźnej segmentacji, w którym skuteczne strategie zakupowe wymagają odrębnego podejścia do części masowej i do segmentu premium.”

Katarzyna Wodzińska

International Commodity Trader w Foodcom S.A.

Globalne Raporty Foodcom S.A.

Ciekawi Cię, co przyniesie przyszłość dla rynku cynamonu? Odkryj najnowsze trendy i spostrzeżenia, które będą kształtować przemysł cynamonu w końcówce 2025 roku i w kolejnych latach. Odwiedź naszego bloga, gdzie regularnie publikujemy aktualizacje i analizy rynku mleczarskiego. Bądźcie na bieżąco z Foodcom S.A. i śledźcie najświeższe informacje!