Przegląd i analiza rynku czekolady w 2025 [Global Report]

Wzrost cen kakao do rekordowych poziomów w 2024 roku wstrząsnął globalnym rynkiem czekolady. Kryzys surowcowy, zmiany klimatyczne i rosnące oczekiwania konsumentów wymusiły na branży przyspieszoną adaptację. W raporcie analizujemy najważniejsze zmiany, wyzwania i kierunki rozwoju, które zdefiniują rynek w 2025 roku. 

Globalna analiza rynku czekolady 2024

Rok 2024 okazał się punktem zwrotnym dla globalnego rynku czekolady. Kakao – fundament całej branży – osiągnęło historycznie wysokie ceny, przekraczając wiosną poziom 10 000 dolarów za tonę (dane: ICE Futures Europe), co oznaczało niemal czterokrotny wzrost względem średnich z lat 2021–2022. Tak gwałtowny skok kosztów surowca zburzył równowagę w całym łańcuchu dostaw, zmuszając producentów do trudnych decyzji: ograniczania produkcji, zmian receptur i poszukiwania tańszych zamienników. 

Źródłem kryzysu była przede wszystkim sytuacja w Afryce Zachodniej – regionie odpowiadającym za ponad 70% światowej podaży kakao. Ghana i Wybrzeże Kości Słoniowej, które wspólnie odpowiadają za ok. 60% światowej produkcji, odnotowały spadki zbiorów o odpowiednio 35% i 34% rok do roku (ICCO, styczeń 2024). Susze, anomalie pogodowe i choroby roślin zniszczyły znaczną część plantacji, a zakłócenia logistyczne oraz brak dostępu do środków ochrony roślin tylko pogłębiły problem. 

Mimo skokowych podwyżek cen, popyt globalny nie spadł natychmiast. Konsumpcja czekolady utrzymała się na wysokim poziomie, choć np. w USA sprzedaż batonów czekoladowych zmalała w I poł. roku (NIQ, 2024). W reakcji na rosnące koszty producenci – zwłaszcza w segmencie ekonomicznym – podejmowali szybkie działania: zmniejszali gramatury, zmieniali składy bez wyraźnych zmian etykiet i coraz częściej sięgali po tańsze polewy lub dodatki takie jak karob. Często oznaczało to kompromis między jakością a rentownością, ale pozwalało zachować obecność na rynku. 

W segmencie premium broniono się przed reformulacjami, ale i tam pojawiły się napięcia – ograniczono produkcję bestsellerów i bardziej selektywnie zarządzano dystrybucją. Nawet najbardziej prestiżowe marki nie uniknęły presji kosztowej. 

Najgłębsza zmiana dokonała się jednak po stronie konsumentów. Czekolada, dotąd traktowana jako codzienna przyjemność, zaczęła być postrzegana jako dobro opcjonalne. Na rynkach o niższej sile nabywczej konsumenci częściej rezygnowali z zakupu lub sięgali po tańsze substytuty. To jasny sygnał, że rynek wchodzi w nową fazę: mniej przewidywalną, silniej zróżnicowaną i znacznie bardziej wrażliwą na ceny surowców. 

Regionalna analiza rynku czekolady (2024 – Q1 2025)

Europa

Europa pozostaje największym rynkiem czekolady na świecie, odpowiadając za około 50% globalnej sprzedaży. Pomimo historycznego wzrostu cen kakao — które potroiły się w ciągu dwóch lat z powodu niekorzystnych warunków pogodowych i chorób upraw w Afryce Zachodniej — europejscy konsumenci wykazują dużą lojalność wobec czekolady. Firmy takie jak Mondelez, posiadające 60% sprzedaży czekolady w Europie, utrzymały stabilny wolumen sprzedaży pomimo wyższych cen, dzięki temu, że czekolada jest postrzegana jako codzienny produkt spożywczy, a nie impulsowy zakup. 

Ameryka Północna

W Stanach Zjednoczonych, które stanowią około 25% globalnej sprzedaży czekolady, konsumenci są bardziej wrażliwi na ceny. Wzrost kosztów kakao, wynoszący około 86% w porównaniu do poprzedniego roku, wpłynął na spadek popytu. Dodatkowo, rosnąca popularność leków GLP-1, które tłumią apetyt, oraz zmieniające się nawyki żywieniowe przyczyniają się do spadku konsumpcji słodyczy. Firmy takie jak Hershey, z 87% sprzedaży skoncentrowanej w USA, odnotowały większy spadek zysków w porównaniu do firm o silniejszej obecności w Europie. 

Azja i Pacyfik

Region Azji i Pacyfiku doświadcza dynamicznego wzrostu rynku czekolady, napędzanego rosnącym zainteresowaniem produktami premium i zdrowotnymi. W krajach takich jak Chiny, Indie i Japonia obserwuje się wzrost popytu na czekolady organiczne, bezcukrowe i funkcjonalne, zawierające adaptogeny czy probiotyki. Innowacje produktowe, takie jak czekolady z dodatkiem superfoods, odpowiadają na zmieniające się preferencje konsumentów. 

Afryka i Bliski Wschód

W Ameryce Łacińskiej, zwłaszcza w Brazylii i Meksyku, rynek czekolady rozwija się dzięki rosnącej klasie średniej i zwiększonemu dostępowi do produktów premium. Na Bliskim Wschodzie, produkty takie jak „Dubai chocolate„, łączące lokalne smaki z czekoladą, zdobywają popularność dzięki mediom społecznościowym i unikalnym profilom smakowym. 

Rok 2025 – trendy i prognozy na rynku czekolady

Rok 2025 rozpoczął się dla rynku czekolady w cieniu rekordowych cen kakao. Surowiec ten w I kwartale przekroczył poziom 10 500 USD za tonę, co utrzymuje wysoką presję kosztową w całym łańcuchu wartości. Mimo to prognozy nie są jednoznacznie pesymistyczne – rynek nie zamierza rezygnować z czekolady, lecz zmienia sposób, w jaki ją produkuje, pozycjonuje i konsumuje. 

Prognozy cen kakao

Analitycy przewidują, że ceny kakao w 2025 roku utrzymają się na poziomie 9 000–11 000 USD za tonę w zależności od warunków pogodowych w Afryce Zachodniej i globalnej podaży. Scenariusze bazowe zakładają umiarkowaną stabilizację po I półroczu, choć ryzyko dalszych zakłóceń klimatycznych pozostaje realne. 

Rosnąca rola alternatyw surowcowych

W odpowiedzi na drożejące kakao producenci intensyfikują reformulacje produktów. Coraz częściej stosuje się częściowe zamienniki – takie jak karob, ciecierzyca czy mieszanki zbożowe. Choć dotyczy to głównie produktów masowych, coraz więcej rozwiązań pojawia się też w segmencie funkcjonalnym i wegańskim. W tle toczą się również prace nad tzw. czekoladą laboratoryjną, która w przyszłości mogłaby uniezależnić rynek od zmiennych warunków klimatycznych. 

Konsumpcja: mniej, ale lepiej

Konsumenci, szczególnie w Europie i Japonii, sięgają po czekoladę rzadziej, ale wybierają produkty lepszej jakości – ekologiczne, z krótkim składem, premium. Wzrost notuje również segment czekolad funkcjonalnych, np. wspierających odporność czy nastrój, co otwiera firmom drogę do wejścia w nowe kategorie: zdrowych przekąsek i nutraceutyków. 

Rynki wschodzące: inwestycje i dywersyfikacja

Ameryka Łacińska, Indie i kraje ASEAN stają się celem nowych inwestycji – zarówno w produkcję, jak i przetwórstwo. Wzrost lokalnej konsumpcji napędza rozwój mniejszych marek krajowych, które coraz częściej konkurują nie tylko ceną, ale też jakością i tożsamością lokalną. Zjawisko to może w dłuższej perspektywie osłabić dominację największych graczy. 

Zrównoważony rozwój – z wyjątku w standard

Certyfikacja, śledzenie pochodzenia surowca, ograniczenie śladu węglowego i etyczna produkcja przestają być opcją – stają się wymogiem. Konsumenci oczekują pełnej przejrzystości, a nowe regulacje, szczególnie w UE, formalizują te oczekiwania. Dla producentów to nie tylko wyzwanie, ale też szansa na wyróżnienie – szczególnie w segmencie premium. 

„Światowy rynek czekolady znalazł się w punkcie zwrotnym. Rekordowe ceny kakao, zmiany klimatyczne i rosnące oczekiwania konsumentów sprawiły, że branża zamiast bronić status quo – zaczyna się przekształcać. Z jednej strony obserwujemy migrację w stronę tańszych zamienników i prostszych składów, z drugiej – coraz większy nacisk na jakość, pochodzenie i funkcję produktu. Czekolada pozostaje obecna, ale jej znaczenie zmienia się – zarówno technologicznie, jak i kulturowo.”

Marcin Stradowski

Dyrektor Handlowy i Partner w Foodcom S.A.

Globalne raporty Foodcom S.A.

Ciekawi Cię, co będzie dalej z czekoladą? Odkryj najnowsze trendy i spostrzeżenia, które będą kształtować ostatnie miesiące 2025 roku. Odwiedź nasz blog, ponieważ regularnie aktualizujemy nasze raporty globalne. Bądź na bieżąco z Foodcom S.A.