- Pistacje to orzechy bogate w składniki odżywcze wspierające nasze zdrowie.
- Najlepsze pistacje pochodzą z Iranu, Kalifornii, Turcji i Sycylii, a smak i jakość danej odmiany zależy od warunków uprawy i regionu pochodzenia.
- Pistacje występują w różnych formach: orzechów surowych lub prażonych, łuskanych lub nie, z dodatkiem soli lub bez.
- Pistacje stosuje się przede wszystkim do produkcji słodyczy, deserów, kremów i past oraz jako zdrowa przekąska.
Pistacje są nie tylko pyszną przekąską, ale także skarbnicą wartości odżywczych, w związku z czym mogą pozytywnie wpływać na nasze zdrowie. Z ich charakterystyczną zielonkawą barwą i delikatnym, lekko słodkawym smakiem trudno pomylić je z innymi orzechami. W tym artykule odpowiemy na pytania: czy pistacje są zdrowe, skąd pochodzą i jakie pistacje wybrać?
Skąd pochodzą pistacje?
Pistacje najlepiej rosną w gorącym i suchym klimacie – uprawy wymagają dużo słońca i minimalnych opadów. Ze względu na ich oporność na suszę i małe zapotrzebowanie na wodę, pistacje są bardziej ekologicznym wyborem niż inne orzechy.
Kraje pochodzenia pistacji to głównie państwa z obszarów Bliskiego Wschodu i Azji Centralnej, gdzie uprawia się je już od tysięcy lat. Są to przede wszystkim takie kraje, jak:
- Iran – historycznie największy producent pistacji, znany z orzechów o wyjątkowym aromacie i wysokiej zawartości tłuszczów;
- Stany Zjednoczone – szczególnie Kalifornia, która dostarcza orzechy o dużych rozmiarach i jasnej skórce;
- Turcja – tureckie pistacje są mniejsze, ale niezwykle aromatyczne; często wykorzystuje się je w produkcji baklawy;
- Afganistan i Syria – pistacje z tych krajów są wysoko cenione ze względu na ich głęboki, intensywny smak;
- Włochy – pistacje z Bronte na Sycylii to produkt luksusowy; ze swoją wyjątkowo zieloną barwą i słodkawym smakiem, uznawane są za jedne z najlepszych na świecie.
Każdy region oferuje pistacje o unikalnych walorach smakowych i odżywczych. Warto eksperymentować, by poznać różnice między nimi – ciężko odpowiedzieć na pytanie, gdzie rosną najlepsze pistacje. Niektórzy za najbardziej luksusowe pistacje uznają te pochodzące z Bronte. Wiele osób ceni również irańskie pistacje charakteryzujące się różnorodnością odmian, takich jak Kerman, Fandoghi czy Akbari, różniących się rozmiarem, kolorem i smakiem.
Właściwości zdrowotne i wartości odżywcze pistacji
Czy pistacje są zdrowe? Odpowiedź brzmi: tak! W 100 gramach pistacji znajdziemy aż ponad 500 kcal, a także:
- 45 g tłuszczów (przeważnie nienasyconych),
- 20 g białka,
- 10 g błonnika,
- witaminy z grupy B (zwłaszcza B6) oraz witaminę E,
- minerały: potas, fosfor, miedź, magnez, mangan.
Najważniejsze właściwości zdrowotne pistacji obejmują:
- wspieranie zdrowia serca – dzięki obecności zdrowych tłuszczów i fitosteroli pistacje pomagają obniżać poziom złego cholesterolu LDL;
- regulacja poziomu cukru we krwi – pistacje mają niski indeks glikemiczny, dzięki czemu mogą pomóc w kontroli glikemii;
- wsparcie dla układu nerwowego – witamina B6 odgrywa kluczową rolę w syntezie neuroprzekaźników;
- poprawa trawienia – błonnik w pistacjach działa jak naturalny prebiotyk, wspomagając florę jelitową;
- działanie antyoksydacyjne – zawartość luteiny, zeaksantyny i polifenoli wspomaga ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym.
Regularne spożywanie nawet niewielkich ilości pistacji może wspierać profilaktykę chorób serca, cukrzycy typu 2, a nawet niektórych nowotworów. Ponadto orzechy te wykorzystywane są jako składnik kosmetyków naturalnych – olejków do twarzy czy kremów regeneracyjnych. Ekstrakt z pistacji bywa też składnikiem suplementów wspierających układ krążenia i odporność.
Pistacje surowe czy łuskane – jaki rodzaj pistacji wybrać?
To, jakie pistacje wybierzemy, powinno zależeć w dużej mierze od planowanego zastosowania tych orzechów.
Pistacje surowe to doskonała baza do wypieków, deserów i past, np. do sporządzenia kremu pistacjowego. Pistacje niesolone będą idealne dla osób dbających o dietę; brak soli oznacza także mniejsze obciążenie dla układu krążenia. Niesolone pistacje surowe są zdecydowanie najzdrowszą opcją, niezawierającą zbędnych dodatków.
Dla osób, które szukają wygody, najlepsze będą natomiast pistacje łuskane. Charakteryzują się one naturalnym kolorem, delikatnym smakiem i chrupiącą konsystencją. Takie pistacje świetnie sprawdzają się do zastosowań gastronomicznych, np. do:
- produkcji wyrobów cukierniczych, batonów i luksusowych słodyczy, takich jak dubajska czekolada;
- jako dodatek do ciast, lodów, musli czy granoli,
- jako surowiec dla producentów past, kremów orzechowych oraz nadzień,
- w restauracjach, hotelach i cateringu.
Pistacje łuskane mogą występować jako pistacje surowe lub chrupiące, kruche pistacje prażone, które charakteryzują się intensywnym aromatem i złocistobrązowym odcieniem. Pistacje prażone sprawdzają się znakomicie jako przekąska, a także do dekoracji dań i sałatek, produkcji batonów energetycznych, granoli i jako dodatek do wypieków.
Gdzie kupić najlepsze pistacje?
Dobrej jakości pistacje w małych ilościach można znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością. Jeżeli natomiast chodzi o hurt i zakup większej ilości pistacji, np. dla restauracji, cukierni lub sklepu – idealnym rozwiązaniem będzie zaufana hurtownia produktów roślinnych, jak Foodcom.pl.
Warto pamiętać o tym, że cena pistacji może znacząco się różnić w zależności od:
- kraju pochodzenia (np. pistacje sycylijskie są droższe od irańskich czy kalifornijskich),
- formy orzechów (pistacje łuskane są droższe niż te w łupinach);
- obecnego sezonu i wielkości zbiorów,
- jakości (pistacje premium, BIO lub pochodzące z upraw ekologicznych mają wyższą cenę),
- dostawcy i formy zakupu (sprzedaż detaliczna lub hurtowa).
Pistacje to nie tylko wyjątkowo smaczna przekąska, ale również bogactwo składników odżywczych, które wspierają nasze zdrowie. Znając ich rodzaje, kraje pochodzenia, właściwości i wartości odżywcze – możesz świadomie sięgać po najlepsze odmiany. Znaleźć je można w zaufanych hurtowniach, jak Foodcom.pl.
