Eritritolo biologico: cos’è?
L’eritritolo biologico (E968a) è uno zucchero alcolico naturale che si trova in piccole quantità in alcuni frutti, verdure e nei processi di fermentazione. È derivato da materie prime di origine vegetale, come il mais, e la sua forma biologica significa che è stato prodotto secondo gli standard biologici. L’eritritolo biologico è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare come dolcificante ipocalorico che non influisce sui livelli di glucosio nel sangue, quindi è una scelta popolare nei prodotti dietetici, nelle bevande senza zucchero e per le persone affette da diabete.
Proprietà dell’eritritolo organico (E968a)
L’eritritolo biologico ha circa il 60-80% della dolcezza dello zucchero tradizionale, ma fornisce solo una frazione delle calorie. Viene assorbito dall’organismo ma non metabolizzato, quindi non fornisce energia e non influisce sui livelli di glucosio nel sangue. Il suo basso indice glicemico lo rende sicuro per le persone con diabete e per chi vuole controllare il proprio peso. È inoltre noto che l’eritritolo non provoca carie, poiché non viene fermentato dai batteri della bocca. Inoltre, è ben tollerato dall’organismo in quanto non provoca i tipici effetti collaterali, come gonfiore o diarrea, che possono verificarsi con altri zuccheri alcolici come il sorbitolo.
Uso dell’eritritolo biologico (E968a)
L’eritritolo biologico è ampiamente utilizzato nella produzione di bevande dietetiche, dolciumi, gomme da masticare, torte, biscotti e altri alimenti che richiedono dolcezza, ma con un impatto calorico minimo. È comunemente utilizzato nelle versioni dietetiche di bevande gassate, isotoniche e succhi di frutta, nonché nell’industria dolciaria come alternativa ai dolcificanti tradizionali e allo zucchero. L’eritritolo è utilizzato anche negli integratori alimentari e nei prodotti per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati o controlla i livelli di zucchero nel sangue.
Benefici per la salute e sicurezza d’uso
L’eritritolo biologico (E968a) è riconosciuto come additivo alimentare sicuro dalle autorità sanitarie competenti, come l’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) e la FDA statunitense. Essendo uno zucchero alcolico naturale, non influisce sui livelli di glucosio nel sangue, rendendolo ideale per le persone affette da diabete. La mancanza di calorie e il basso indice glicemico ne fanno una scelta popolare tra coloro che si preoccupano della gestione del peso. L’eritritolo non causa carie, un altro vantaggio rispetto allo zucchero tradizionale.
Perché l’E968a è apprezzato?
L’eritritolo biologico (E968a) è apprezzato nell’industria alimentare e dietetica per le sue proprietà dolcificanti, ipocaloriche e salutari. Grazie alla sua versatilità, viene utilizzato in un’ampia gamma di prodotti per chi cerca alternative agli zuccheri tradizionali, nonché nei prodotti dietetici e “low carb”. La sua sicurezza, l’origine naturale e gli effetti positivi sulla salute ne fanno un ingrediente privilegiato nella produzione alimentare moderna.
