L'aspartame e il sale di acesulfame (E962) sono un sostituto sintetico dello zucchero costituito da una miscela di aspartame e acesulfame. È un additivo alimentare molto diffuso, utilizzato come dolcificante a basso contenuto calorico.
Questi ingredienti sono combinati in un rapporto di peso tale da fornire la dolcezza e il sapore appropriati.
Proprietà dell'aspartame e del sale acesulfame (E962)
L'aspartame e il sale di acesulfame (E962) sono circa 200 volte più dolci dello zucchero, il che significa che in piccole quantità conferiscono un intenso sapore dolce ai prodotti. È termicamente stabile, il che ne consente l'uso in cucina e al forno.
È anche relativamente stabile in condizioni acide e alcaline.
Usi dell'aspartame e del sale di acesulfame (E962)
L'aspartame e il sale di acesulfame (E962) sono utilizzati come sostituti dello zucchero nei prodotti alimentari. Viene aggiunto a bibite, dessert, dolciumi, prodotti dietetici e medicinali.
Può essere utilizzato anche nell'industria farmaceutica e cosmetica.
Dove acquistare l'aspartame e il sale di acesulfame (E962)?
L'aspartame e il sale di acesulfame (E962) sono disponibili nei negozi di alimentari, sia fissi che online, nella sezione additivi alimentari. Può anche essere acquistato direttamente dai produttori o dai grossisti alimentari.
Aspartame e sale di acesulfame (E962) e la sua funzione negli alimenti
L'aspartame e il sale di acesulfame (E962) hanno un ruolo importante nell'industria alimentare come sostituto dello zucchero, consentendo ai produttori di ridurre il contenuto di zucchero nei prodotti alimentari senza perdere l'intenso sapore dolce. Questo è particolarmente importante per chi ha restrizioni dietetiche, come il diabete, e per chi cerca di ridurre l'apporto calorico.
Grazie alla sua intensa dolcezza e al basso contenuto calorico, l'aspartame e il sale acesulfame (E962) sono un ingrediente importante nella produzione di prodotti dietetici, medicinali e per le persone con intolleranze alimentari.
