Il neotame (E961) è un dolcificante sintetico dal sapore dolce molto intenso. È uno dei più recenti additivi alimentari della famiglia dei sostituti dello zucchero.
La sostanza è stata sviluppata nei laboratori chimici per creare un ingrediente dal sapore dolce eccezionalmente forte.
Proprietà del neotame (E961)
Il neotame (E961) è circa 7.000-13.000 volte più dolce dello zucchero, il che significa che è sufficiente una quantità minima per conferire un sapore dolce ai prodotti. È termicamente stabile, il che ne consente l'uso in diverse operazioni di trasformazione alimentare.
È inoltre resistente alle alte temperature e non perde le sue proprietà durante la lavorazione a caldo.
Usi del neotame (E961)
Il neotame (E961) è ampiamente utilizzato come sostituto dello zucchero nei prodotti alimentari. Può essere aggiunto a bibite, dolciumi, dessert, prodotti caseari, prodotti dietetici e medicinali.
Grazie al suo bassissimo contenuto calorico e al suo intenso sapore dolce, è particolarmente apprezzato nei prodotti per persone diabetiche o che limitano l'assunzione di zucchero per altri motivi.
Dove acquistare Neotam (E961)?
Neotam (E961) è disponibile nei negozi di alimentari, sia fissi che online, nella sezione additivi alimentari. Può anche essere acquistato direttamente dai produttori o dai grossisti alimentari.
Il neotame (E961) e le sue funzioni negli alimenti
Il neotame (E961) svolge un ruolo importante nell'industria alimentare come ingrediente che consente ai produttori di ridurre il contenuto di zucchero nei prodotti alimentari. Il suo gusto dolce molto intenso consente di mantenere la dolcezza desiderata nei prodotti con una quantità minima di sostituto dello zucchero aggiunto.
È un ingrediente che soddisfa la domanda dei consumatori che cercano alternative più sane ai dolcificanti tradizionali e prodotti a ridotto contenuto calorico.
