Cera di barbabietola: cos’è?
La cera di barbabietola (E917) è una cera vegetale naturale estratta dalle barbabietole da zucchero. Viene utilizzata nell’industria alimentare soprattutto come agente lucidante per migliorare l’aspetto estetico dei prodotti alimentari. Grazie alle sue proprietà protettive, la cera di barbabietola aiuta a mantenere la freschezza dei prodotti, conferendo loro una lucentezza attraente. Questa cera viene utilizzata nella produzione di frutta, verdura e dolciumi, dove agisce per migliorarne l’aspetto e la durata di conservazione.
Proprietà della cera di barbabietola (E917)
La cera di barbabietola agisce come agente lucidante, conferendo una lucentezza naturale alle superfici dei prodotti alimentari. Agisce anche come sostanza protettiva, formando una sottile pellicola sul prodotto che impedisce la perdita di umidità e lo protegge da condizioni avverse come umidità o contaminanti esterni. Inoltre, la cera di barbabietola aiuta a preservare la freschezza e l’aspetto dei prodotti, rendendoli esteticamente più gradevoli e adatti alla conservazione a lungo termine.
Applicazioni della cera di barbabietola
L’E917 è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare, in particolare nella produzione di frutta, verdura, dolciumi e bevande. La cera di barbabietola viene utilizzata per lucidare frutta come mele, pere, agrumi o uva per migliorarne l’aspetto e aumentarne la durata di conservazione. Ciò conferisce a questi frutti una lucentezza estetica e ne preserva la freschezza più a lungo.
La cera di barbabietola viene utilizzata anche nella produzione di cioccolatini, caramelle, torte e altri prodotti dolciari, dove migliora l’aspetto e conferisce ai prodotti una lucentezza attraente. Nell’industria delle bevande, la cera di barbabietola può essere utilizzata per stabilizzare i prodotti, contribuendo a mantenerne l’estetica e la freschezza.
Benefici per la salute e sicurezza d’uso
La cera di barbabietola (E917) è riconosciuta come additivo alimentare sicuro da organismi competenti come l’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA). Si tratta di una sostanza naturale derivata dalla barbabietola da zucchero, che la rende un ingrediente sicuro ed ecologico nella produzione alimentare. Il suo consumo non comporta rischi per la salute, a condizione che vengano rispettate le dosi consigliate.
Perché l’E917 è apprezzato?
La cera di barbabietola (E917) è apprezzata nell’industria alimentare per le sue proprietà lucide, protettive e stabilizzanti. Grazie alla sua formulazione naturale e alla capacità di prolungare la freschezza e migliorare l’aspetto dei prodotti, la cera di barbabietola è ampiamente utilizzata nella produzione di frutta, verdura, dolciumi e bevande. La sua capacità di proteggere i prodotti dall’essiccazione e di migliorarne l’estetica la rende un ingrediente indispensabile in molte industrie alimentari.
