La cera microcristallina, nota anche come E905, è una forma raffinata di paraffina, ottenuta dalla distillazione del petrolio grezzo. Ha un'elasticità e una viscosità maggiori rispetto alla paraffina tradizionale, il che la rende più adatta a molte applicazioni industriali, tra cui l'industria alimentare.
Grazie alle sue proprietà, l'E905 è apprezzato per la sua capacità di formare rivestimenti protettivi che sono sia durevoli che flessibili. È un additivo alimentare riconosciuto come sicuro dagli enti normativi internazionali, tra cui l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA).
Proprietà della cera microcristallina
La cera microcristallina si distingue per la sua capacità unica di legare oli e grassi, impedendone la fuoriuscita dai prodotti alimentari. Ha inoltre eccellenti proprietà di barriera all'umidità, che prolungano la durata di conservazione e la freschezza degli alimenti. La sua viscosità e flessibilità consentono una facile applicazione e modellazione.
Applicazione della cera microcristallina
L'E905 è utilizzato come agente di rivestimento e glassatura in caramelle, frutta e come ingrediente di gomme da masticare. Viene utilizzata anche negli imballaggi alimentari, dove le sue proprietà barriera sono particolarmente apprezzate. Inoltre, può essere utilizzato per stabilizzare le emulsioni in prodotti come creme e salse.
Dove acquistare la cera microcristallina?
La cera microcristallina è disponibile nei negozi specializzati in materie prime per l'industria alimentare e online. Può essere venduta in una varietà di forme, tra cui granuli, cialde o blocchi, che la rendono facilmente adattabile alle specifiche esigenze di produzione.
La cera microcristallina e le sue funzioni negli alimenti
Nell'industria alimentare, l'E905 è utilizzato principalmente per le sue proprietà protettive e stabilizzanti. Forma barriere protettive sulla superficie degli alimenti per prevenire la perdita di umidità e mantenere la consistenza dei prodotti. Ciò è particolarmente importante per i prodotti esposti a temperature elevate e all'umidità.
