La cera di Candelilla, indicata con la sigla E902, è una cera vegetale naturale estratta dall'arbusto di Candelilla, diffuso soprattutto nel Messico settentrionale e negli Stati Uniti meridionali. È una cera di colore giallo-marrone che si caratterizza per la sua durezza e resistenza al calore.
Grazie alle sue proprietà, la cera di candelilla viene utilizzata nell'industria alimentare come agente di rivestimento, additivo testurizzante e vettore di aromi e colori.
Proprietà della cera di candelilla
L'E902 è apprezzato per la sua capacità di creare un rivestimento lucido, che lo rende una scelta popolare come agente di glassatura su caramelle, frutta e prodotti da forno. La cera è inoltre atossica e biodegradabile, il che la rende una scelta ecologica nella produzione alimentare.
Usi della cera di candelilla
La cera di candelilla (E902) è utilizzata in una varietà di prodotti alimentari come caramelle, frutta ricoperta di cioccolato, prodotti da forno e frutta, dove viene utilizzata per migliorare l'aspetto aggiungendo un rivestimento lucido. Viene utilizzata anche negli integratori alimentari in compresse come agente antiagglomerante.
Dove acquistare la cera di candelilla?
L'E902 è disponibile presso i fornitori di materie prime dell'industria alimentare e nei negozi online specializzati nella vendita di additivi alimentari. Può essere acquistata in forma solida (fiocchi, granuli), il che ne facilita l'uso nel processo di produzione.
La cera di Candelilla e la sua funzione negli alimenti
Come additivo alimentare, l'E902 svolge un ruolo fondamentale nel garantire l'aspetto estetico dei prodotti alimentari. Grazie alle sue proprietà naturali, la cera di candelilla contribuisce all'aspetto estetico, alla soddisfazione dei consumatori e alla protezione degli alimenti dalla perdita di umidità e dal deterioramento.
