Cloridrato di lisina (E642) - cos'è?
Il cloridrato di lisina (E642) è un additivo alimentare sintetico, utilizzato principalmente nell'industria alimentare come regolatore di acidità ed esaltatore di sapidità. È una forma di lisina, uno degli aminoacidi essenziali per il corpo umano.
Se utilizzata correttamente, la lisina cloridrato può migliorare la consistenza e il sapore dei prodotti alimentari, oltre a prolungarne la durata di conservazione.
Proprietà del cloridrato di lisina (E642)
Il cloridrato di lisina è igroscopico, cioè attira e trattiene l'acqua, il che può influire sul contenuto di umidità e sulla consistenza dei prodotti alimentari. Ha inoltre la capacità di neutralizzare gli acidi, il che può influire sulla regolazione del pH dei prodotti.
Uso del cloridrato di lisina (E642)
Il cloridrato di lisina è comunemente utilizzato nell'industria alimentare come additivo alimentare, in particolare in prodotti come carni in scatola, marinate, prodotti da forno e alcune bevande. Viene utilizzato anche negli integratori alimentari per integrare la lisina nella dieta.
Dove acquistare il cloridrato di lisina (E642)?
Il cloridrato di lisina (E642) è disponibile nei negozi di alimentari, nei minimarket e presso i distributori specializzati in materie prime alimentari.
Il cloridrato di lisina (E642) e le sue funzioni negli alimenti
Come additivo alimentare, il cloridrato di lisina svolge diverse funzioni importanti nell'industria alimentare. Viene utilizzata come regolatore di acidità, che consente di controllare il pH nei prodotti alimentari. Inoltre, come esaltatore di sapidità, può migliorare le qualità organolettiche degli alimenti, conferendo loro un sapore più intenso e pieno. Inoltre, grazie alla sua igroscopicità, può influenzare la durata di conservazione dei prodotti alimentari regolando l'umidità e prevenendo la perdita di acqua.
