La glicina e il suo sale di sodio (E640): che cos'è?
La glicina, o acido aminoacetico, è uno degli aminoacidi proteici più semplici, essendo sia un elemento costitutivo delle proteine che un neurotrasmettitore. Sotto forma del suo sale di sodio, l'E640, la glicina ha la funzione di regolatore di acidità e di dolcificante.
Nell'industria alimentare, la glicina sodica (E640) è presente come additivo alimentare, solitamente indicato come E640 sulle etichette dei prodotti. Si tratta di una sostanza inodore e incolore, solubile in acqua, che può essere facilmente utilizzata nella produzione di vari prodotti alimentari.
Proprietà della glicina e del suo sale di sodio (E640)
La glicina è un aminoacido essenziale per il corpo umano, con un ruolo nei processi metabolici, nella sintesi proteica e nella regolazione del sistema nervoso. Il suo sale di sodio, E640, ha proprietà regolatrici dell'acidità, contribuendo a mantenere stabile il pH nei prodotti alimentari. Inoltre, l'E640 può agire anche come dolcificante, per cui viene utilizzato in prodotti a basso contenuto calorico.
Usi della glicina e del suo sale di sodio (E640)
L'additivo E640 è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare come regolatore di acidità e dolcificante. Viene aggiunto a prodotti come bevande, cibi in scatola, preparazioni a base di frutta, salumi, pesce e vari alimenti trasformati. La sua presenza contribuisce a mantenere il gusto, la consistenza e la durata di conservazione dei prodotti alimentari.
Dove acquistare la glicina e il suo sale di sodio (E640)?
La glicina e il suo sale di sodio (E640) si trovano nei negozi di alimentari, sia tradizionali che online. I prodotti contenenti l'E640 sono disponibili nelle sezioni degli alimenti trasformati, delle conserve e degli insaccati. Inoltre, è possibile trovare l'E640 anche nei negozi di alimentari.
