L'acido inosinico, indicato anche come E630, è un composto chimico organico del gruppo dei nucleotidi, che è il sale dell'acido inosinico. Si tratta di una polvere bianca e inodore, ottenuta mediante reazioni sintetiche.
Proprietà dell'acido inosinico (E630)
L'acido inosinico è solubile in acqua e ha un sapore caratteristico, che viene spesso utilizzato nell'industria alimentare come esaltatore di sapidità. È stabile in un ampio intervallo di pH, il che lo rende adatto all'uso in una varietà di alimenti.
Usi dell'acido inosinico (E630)
L'acido inosinico (E630) è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare come additivo che migliora il gusto e l'aroma dei prodotti alimentari. Viene spesso utilizzato come esaltatore di sapidità, soprattutto in prodotti a base di carne, zuppe, brodi, snack e condimenti istantanei. La sua capacità di migliorare il sapore lo rende un ingrediente popolare in molti prodotti convenience.
Dove acquistare l'acido inosinico (E630)?
L'acido inosinico (E630) è disponibile nei minimarket e nei negozi online specializzati in prodotti chimici alimentari. Si trova anche presso i grossisti dell'industria alimentare.
L'acido inosinico (E630) e le sue funzioni negli alimenti
L'acido inosinico (E630) agisce come esaltatore di sapidità negli alimenti, rendendo i piatti più intensi e dal sapore più pieno. È particolarmente utile nei prodotti in cui gli aromi naturali sono deboli o devono essere esaltati. Tuttavia, come ogni additivo, deve essere usato con moderazione e in conformità alle linee guida di sicurezza e al dosaggio raccomandato.
