Il glutammato monoammonico, indicato anche come E624, è il sale dell'acido glutammico. È un additivo alimentare comunemente utilizzato come regolatore di acidità ed esaltatore di sapidità. Si presenta sotto forma di polvere bianca e cristallina dal sapore neutro.
Proprietà del glutammato monoammonico
Il glutammato monoammonico è facilmente solubile in acqua, il che ne facilita l'uso nell'industria alimentare. È stabile in un ampio intervallo di pH e temperatura.
Usi del glutammato di monoammonio
Questo additivo è ampiamente utilizzato come esaltatore di sapidità in molti prodotti alimentari come zuppe, piatti pronti, snack, marinate e condimenti. Inoltre, può essere utilizzato come regolatore di acidità, migliorando l'equilibrio del sapore nei prodotti.
Dove acquistare il glutammato monoammonico?
Il glutammato monoammonico è disponibile nei negozi di alimentari, nei grossisti di prodotti alimentari e nei negozi online di ingredienti per l'industria alimentare. Si trova anche nei negozi di dolciumi e negli appassionati di cucina.
Il glutammato monoammonico e le sue funzioni negli alimenti
Il glutammato monoammonico svolge un ruolo fondamentale nell'industria alimentare come regolatore di acidità ed esaltatore di sapidità. Grazie alle sue proprietà, migliora il gusto e l'aroma degli alimenti, conferendo loro un profilo gustativo più intenso e profondo. È un ingrediente importante in molti prodotti alimentari, che aiuta a raggiungere le qualità sensoriali desiderate.
