Sodio gluconato (E576): cos’è?
Il gluconato di sodio, indicato anche come E576, è il sale dell’acido gluconico e del sodio. È una sostanza bianca e cristallina con proprietà igroscopiche, ovvero assorbe facilmente l’umidità dall’ambiente.
Nell’industria alimentare, il gluconato di sodio è ampiamente utilizzato come additivo alimentare.
Proprietà del gluconato di sodio (E576)
Il gluconato di sodio è facilmente solubile in acqua e quindi facilmente utilizzabile nell’industria alimentare. Ha proprietà igroscopiche, il che significa che può assorbire l’umidità, importante per mantenere umidi i prodotti alimentari.
Uso del gluconato di sodio (E576)
Il gluconato di sodio è comunemente utilizzato come regolatore di acidità, antiagglomerante e stabilizzante in molti prodotti alimentari come formaggi, bevande, cibi in scatola e insaccati.
Dove acquistare il gluconato di sodio (E576)?
Il gluconato di sodio (E576) è facilmente reperibile nei negozi di alimentari, sia tradizionali che online. Si trova nella sezione additivi alimentari o nei negozi specializzati in materie prime per l’industria alimentare.
Il gluconato di sodio (E576) e le sue funzioni negli alimenti
Come additivo alimentare, il gluconato di sodio svolge un ruolo importante nella regolazione dell’acidità, nella prevenzione della formazione di grumi e nella stabilizzazione del prodotto. È un ingrediente essenziale nella produzione di molti prodotti alimentari, che contribuisce a mantenerne la qualità e la durata di conservazione.
