Acqua ammoniacale (E527)

Acqua ammoniacale (E527) – cos’è?

L’acqua ammoniacale, nota anche come soluzione di ammoniaca in acqua, è un additivo alimentare etichettato come E527. Si tratta di una soluzione incolore, fortemente alcalina, costituita da ammoniaca disciolta in acqua. È ampiamente utilizzata nell’industria alimentare per le sue proprietà di regolazione dell’acidità e come agente antibatterico.

Grazie alle sue proprietà, l’E527 è apprezzato per la sua capacità di migliorare la sicurezza alimentare inibendo la crescita dei microrganismi, nonché per il suo coinvolgimento nei processi produttivi che richiedono la regolazione del pH dei prodotti alimentari.

Proprietà dell’acqua ammoniacale

L’acqua ammoniacale è caratterizzata da una forte azione alcalina, che la rende efficace nel neutralizzare gli acidi nei prodotti alimentari. È nota anche per le sue proprietà antimicrobiche, grazie alle quali può contribuire a prolungare la durata di conservazione degli alimenti inibendo la crescita batterica.

Uso dell’acqua ammoniacale

L’E527 è utilizzato principalmente come regolatore di acidità e agente antibatterico in una varietà di prodotti alimentari, tra cui dolciumi, preparazioni a base di carne e produzione di bevande. Contribuisce a mantenere la stabilità e la qualità dei prodotti alimentari, garantendo la sicurezza alimentare.

Dove acquistare l’acqua ammoniacale?

L’acqua di ammoniaca (E527) è disponibile nei negozi specializzati in materie prime per l’industria alimentare e nei rivenditori online di additivi alimentari. A causa del suo uso specifico e dei requisiti di sicurezza, gli acquisti devono essere effettuati presso fornitori di fiducia, prendendo le dovute precauzioni.

L’acqua ammoniacale e la sua funzione negli alimenti

L’E527 svolge un ruolo fondamentale nel mantenimento della qualità e della sicurezza degli alimenti. Regolando il pH, fornisce le condizioni ottimali per preservare il gusto, la consistenza e il valore nutrizionale dei prodotti. Come agente antibatterico, contribuisce a prolungare la durata di conservazione dei prodotti alimentari, il che è particolarmente importante nell’industria della carne e nella produzione di bevande e prodotti dolciari.