Carbonati di magnesio: (i) carbonato di magnesio (ii) bicarbonato di magnesio (E504) – cos’è?
I carbonati di magnesio sono sali di magnesio e acido carbonico. Il carbonato di magnesio (MgCO3) e il bicarbonato di magnesio (Mg(HCO3)2), indicati con la sigla E504, sono additivi alimentari utilizzati nell’industria alimentare.
Entrambi i composti sono sicuri per il consumo e il loro utilizzo è soggetto alle normative sulla sicurezza alimentare.
Proprietà dei carbonati di magnesio
I carbonati di magnesio sono sostanze bianche e cristalline, solubili in acqua. Il carbonato di magnesio è utilizzato nell’industria alimentare come regolatore di acidità e come agente lievitante in alcuni prodotti dolciari. Il bicarbonato di magnesio può essere utilizzato come antiossidante e regolatore del pH.
Applicazioni del carbonato di magnesio
I carbonati di magnesio sono utilizzati in diversi prodotti alimentari. Il carbonato di magnesio è spesso utilizzato come agente lievitante in pane, torte e altri prodotti da forno, per conferire morbidezza e leggerezza. Il bicarbonato di magnesio può essere utilizzato come regolatore di acidità in prodotti alimentari come bevande gassate e cibi in scatola.
Dove acquistare i carbonati di magnesio?
I carbonati di magnesio sono disponibili nei negozi di alimentari, sia fissi che online, nella sezione additivi alimentari. Si trovano anche nei negozi di prodotti chimici, purché siano destinati all’industria alimentare.
I carbonati di magnesio e le loro funzioni negli alimenti
I carbonati di magnesio svolgono importanti funzioni nell’industria alimentare, garantendo la corretta acidità, consistenza e struttura dei prodotti alimentari. Il loro uso sicuro è fondamentale per la qualità e la durata degli alimenti.
