Sorbitolo monopalmitato (E495) – cos’è?
Il sorbitolo monopalmitato, indicato anche con la sigla E495, è una sostanza chimica ottenuta dall’esterificazione dell’acido palmitico con il sorbitolo. È un emulsionante e stabilizzante utilizzato principalmente nell’industria alimentare.
Si tratta di una sostanza ottenuta mediante un processo chimico e poi utilizzata come additivo alimentare.
Proprietà del sorbitolo monopalmitato (E495)
Il sorbitolo monopalmitato è un solido di colore bianco o giallo. È facilmente solubile in grassi e oli, il che lo rende un efficace emulsionante. Ha la capacità di stabilizzare le miscele acqua-grasso, impedendone la delaminazione.
È anche relativamente stabile dal punto di vista termico, il che lo rende adatto all’uso in un ampio intervallo di temperature.
Uso del sorbitolo monopalmitato (E495)
Il monopalmitato di sorbitolo è utilizzato principalmente come emulsionante, stabilizzante e addensante nell’industria alimentare. Può essere presente in una varietà di prodotti come margarine, salse, ripieni per torte e gelati.
Viene utilizzato anche nell’industria farmaceutica e cosmetica, dove svolge analoghe funzioni emulsionanti e stabilizzanti.
Dove acquistare il sorbitolo monopalmitato (E495)?
Il monopalmitato di sorbitolo è disponibile presso i negozi di alimentari, i grossisti di prodotti alimentari e i rivenditori online di ingredienti alimentari.
Si consiglia di verificare la disponibilità presso i negozi locali o di contattare i produttori/fornitori prima dell’acquisto.
Il sorbitolo monopalmitato (E495) e le sue funzioni negli alimenti
Il sorbitolo monopalmitato svolge un ruolo fondamentale come emulsionante e stabilizzante nei prodotti alimentari. Le sue proprietà gli consentono di mantenere una consistenza uniforme e di evitare la delaminazione degli ingredienti nelle miscele di acqua e grassi.
È un additivo alimentare sicuro, approvato da enti normativi come l’Agenzia europea per la sicurezza alimentare (EFSA) e la Food and Drug Administration (FDA) statunitense.
