Sorbitolo monooleato (E494) – cos’è?
Il monooleato di sorbitolo, denominato anche E494, è un composto chimico organico utilizzato come additivo alimentare. È un emulsionante che aiuta a stabilizzare le miscele, garantendo l’uniformità e la distribuzione uniforme degli ingredienti.
È un estere di sorbitolo e acido oleico con proprietà emulsionanti e fissative. È comunemente utilizzato nell’industria alimentare per un’ampia varietà di prodotti.
Proprietà del monooleato di sorbitolo (E494)
- Emulsificazione: è un emulsionante efficace che aiuta a combinare ingredienti che normalmente non si mescolano, come i grassi e l’acqua.
- Stabilizzazione: contribuisce a mantenere la stabilità delle miscele impedendo la delaminazione degli ingredienti e garantendo un’uniformità duratura.
- Fissazione: agisce come fissativo, migliorando la conservabilità e la consistenza dei prodotti alimentari.
Uso del sorbitolo monooleato (E494)
- Prodotti da forno, come torte e pasticcini, dove contribuisce a mantenere l’umidità e la freschezza.
- Gelati, creme e dessert, dove agisce come emulsionante e stabilizzante, garantendo una consistenza uniforme.
- Margarine e altri prodotti grassi, dove contribuisce a mantenere la consistenza e impedisce la delaminazione degli ingredienti.
- Vari prodotti finiti come salse, condimenti e gelatine, dove agisce come emulsionante e fissativo.
Dove acquistare il monooleato di sorbitolo (E494)?
Il monooleato di sorbitolo (E494) è disponibile nei negozi di alimentari e nei negozi online di ingredienti alimentari. Si trova anche presso i grossisti e i negozi di alimentari.
Il monooleato di sorbitolo (E494) e le sue funzioni negli alimenti
Il monooleato di sorbitolo (E494) svolge un ruolo fondamentale nella produzione alimentare, garantendo la stabilità, l’uniformità e la conservabilità dei prodotti alimentari. Come emulsionante e fissativo, contribuisce a mantenere la consistenza desiderata, importante per la qualità e l’attrattiva dei prodotti di consumo.
La sua versatilità lo rende un ingrediente indispensabile in molti prodotti alimentari e la sua disponibilità nei negozi di alimentari ne facilita l’uso da parte dei produttori nella creazione di una varietà di prodotti alimentari.
