Sodio stearoil lattilato (E481) – cos’è?
Il sodio stearoil lattilato (E481) è un emulsionante utilizzato principalmente nell’industria alimentare per la produzione di alimenti. È una sostanza chimica ottenuta facendo reagire l’acido stearico con l’acido lattico e poi esterificando con il sodio. Può essere presente nei prodotti alimentari con diversi nomi commerciali, ma è principalmente identificato con il numero E481.
Proprietà dello stearoil lattilato di sodio (E481)
Il sodio stearoil lattilato è una polvere bianca o cremosa con odore e sapore neutri. È altamente solubile in acqua e ha la capacità di emulsionare i grassi, il che significa che contribuisce a mantenere la stabilità delle miscele di grassi e acqua nei prodotti alimentari. Inoltre, ha la capacità di regolare la consistenza e la struttura, importante per molti prodotti alimentari come margarine, salse e creme da dessert.
Uso del sodio stearoil lattilato (E481)
Il sodio stearoil lattilato è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare come emulsionante e stabilizzante. Viene utilizzato principalmente nella produzione di margarine, formaggi fusi, creme da dessert, gelati e altri prodotti in cui è richiesta l’emulsione di grassi e acqua. Può essere utilizzato anche come agente lievitante nei prodotti da forno.
Dove acquistare il sodio stearoil lattilato (E481)?
Il sodio stearoil lattilato (E481) è disponibile nei negozi di alimentari e nei rivenditori online di ingredienti alimentari. Vale la pena di verificare la disponibilità presso i grossisti alimentari specializzati o direttamente presso i produttori di ingredienti per l’industria alimentare.
Sodio stearoil lattilato (E481) e le sue funzioni negli alimenti
Il sodio stearoil lattilato svolge un ruolo importante nell’industria alimentare, consentendo ai produttori di ottenere la consistenza, la struttura e la stabilità desiderate nei prodotti alimentari contenenti grassi e acqua. Grazie alle sue proprietà emulsionanti, è possibile ottenere miscele omogenee e prevenire la separazione degli ingredienti nei prodotti, il che contribuisce al loro aspetto gradevole e a una maggiore durata di conservazione.
