Il poliricinoleato di poliglicerolo (E476): cos’è?
Il poliricinoleato di poliglicerolo, noto anche come E476, è un emulsionante utilizzato nell’industria alimentare. Si tratta di una sostanza chimica sintetizzata da poliglicerolo e acidi grassi, principalmente acido ricinoleico.
Viene spesso utilizzato come agente emulsionante per contribuire a stabilizzare le miscele contenenti componenti acquosi e grassi. Agisce riducendo la tensione interfacciale tra acqua e grasso, consentendo agli ingredienti di distribuirsi uniformemente nei prodotti alimentari.
Proprietà del poliricinoleato di poliglicerolo (E476)
Come emulsionante, l’E476 ha la capacità di formare emulsioni stabili, che forniscono una consistenza uniforme a molti prodotti alimentari. Inoltre, può migliorare la durata di conservazione e prevenire la delaminazione dei prodotti contenenti ingredienti grassi e acquosi.
Uso del poliricinoleato di poliglicerolo (E476)
Il poliricinoleato di poliglicerolo (E476) è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare. Può essere utilizzato nella produzione di margarine, cioccolatini, gelati, cialde ripiene e in altri prodotti in cui è necessario stabilizzare l’emulsione o evitare la delaminazione degli ingredienti.
Dove acquistare il poliricinoleato di poliglicerolo (E476)?
Il poliricinoleato di poliglicerolo (E476) è ampiamente disponibile nei negozi di alimentari e nei negozi online specializzati nella vendita di ingredienti alimentari. Si può trovare anche presso i grossisti di prodotti alimentari.
Il poliricinoleato di poliglicerolo (E476) e le sue funzioni negli alimenti
L’E476 svolge un ruolo importante nell’industria alimentare, fornendo stabilità e uniformità ai prodotti alimentari. La sua capacità di emulsionare aiuta a mantenere la giusta consistenza, fondamentale per molti prodotti alimentari come margarine, cioccolatini e gelati. Inoltre, l’E476 può anche influire sulla durata di conservazione dei prodotti, impedendo la delaminazione degli ingredienti e contribuendo a prolungare la durata di conservazione.
