Mono- e digliceridi degli acidi grassi (E471) – cos’è?
I mono- e digliceridi degli acidi grassi (E471) sono un emulsionante costituito principalmente da una miscela di mono- e digliceridi, derivati degli acidi grassi. Sono comunemente utilizzati nell’industria alimentare come sostanze stabilizzanti ed emulsionanti.
Gli emulsionanti come l’E471 hanno la capacità di legare insieme ingredienti che naturalmente non si mescolerebbero bene, come i grassi e l’acqua. In questo modo, consentono a prodotti alimentari come margarine, torte o salse di mantenere una struttura uniforme, migliorandone la consistenza e la durata di conservazione.
Proprietà dei mono- e digliceridi degli acidi grassi (E471)
L’E471 è un emulsionante efficace che aiuta a mantenere la stabilità e l’uniformità dei prodotti alimentari, evitando la separazione degli ingredienti. Inoltre, ha la capacità di aumentare il volume e migliorare la consistenza, aspetto importante nella produzione di molti prodotti alimentari.
Uso di mono- e digliceridi degli acidi grassi (E471)
Questo emulsionante è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare. Può essere utilizzato nella produzione di margarine, torte, gelati, creme, salse e altri prodotti dolciari e da forno. Viene utilizzato anche nell’industria farmaceutica e cosmetica come emulsionante.
Dove acquistare i mono- e digliceridi degli acidi grassi (E471)?
L’E471 è ampiamente disponibile nei negozi di alimentari, sia fissi che online. Si trova nella sezione additivi alimentari o nella sezione prodotti dell’industria alimentare.
Mono- e digliceridi degli acidi grassi (E471) e la loro funzione negli alimenti
L’E471 svolge un ruolo fondamentale nell’industria alimentare come emulsionante che fornisce stabilità, uniformità e la giusta consistenza a molti prodotti alimentari. Senza di esso, molti prodotti, soprattutto quelli che contengono sia grassi che acqua, potrebbero delaminare o perdere la loro consistenza, incidendo negativamente sulla qualità e sulla durata di conservazione.
