Metilcellulosa (E461) – cos’è?
La metilcellulosa, indicata anche con la sigla E461, è un additivo alimentare utilizzato principalmente come sostituto dei grassi e addensante. Si tratta di un polimero sintetico della cellulosa in cui i gruppi idrossilici sono stati sostituiti da gruppi metilici. Nella sua forma naturale, la cellulosa si trova nelle piante, ma nel caso della metilcellulosa la sua struttura è modificata chimicamente.
Grazie alle sue proprietà, la metilcellulosa è ampiamente utilizzata nell’industria alimentare, farmaceutica e cosmetica.
Proprietà della metilcellulosa (E461)
La metilcellulosa è solubile in acqua fredda e forma una massa viscosa e trasparente. È resistente agli acidi e agli enzimi digestivi, il che la rende un ingrediente stabile in varie operazioni di trasformazione alimentare. Inoltre, ha la capacità di formare emulsioni e schiume stabili. La metilcellulosa è poco calorica e non viene assorbita dall’organismo, per cui viene spesso utilizzata come sostituto dei grassi nei prodotti ipocalorici.
Usi della metilcellulosa (E461)
La metilcellulosa è utilizzata come addensante, stabilizzante e sostituto dei grassi in prodotti alimentari come salse, maionese, yogurt, gelati, nonché in prodotti dietetici e ipocalorici. Inoltre, viene utilizzato nella produzione di integratori alimentari, farmaci e cosmetici, dove svolge una funzione stabilizzante e addensante.
Dove acquistare la metilcellulosa (E461)?
La metilcellulosa (E461) può essere acquistata nei negozi di alimenti naturali, nei negozi di alimentari online e nei negozi di prodotti farmaceutici. È disponibile in polvere o in granuli, solitamente confezionati alla rinfusa.
La metilcellulosa (E461) e le sue funzioni negli alimenti
La metilcellulosa svolge un ruolo importante nell’industria alimentare, consentendo la produzione di prodotti con un ridotto contenuto di grassi e una consistenza più simile a quella dei grassi. Grazie alle sue proprietà addensanti e stabilizzanti, è anche possibile mantenere la consistenza appropriata e la durata di conservazione di molti prodotti alimentari, contribuendo al loro aspetto e alla loro consistenza attraenti. Inoltre, la metilcellulosa consente di creare prodotti a basso contenuto calorico, rispondendo alla crescente domanda dei consumatori di alternative dietetiche più sane.
