Monooleato di poliossietilene sorbitano (polisorbato 80) (E433) – cos’è?
Il monooleato di poliossietilene sorbitano, noto anche come polisorbato 80, è un composto chimico organico del gruppo dei polisorbati. È un emulsionante, stabilizzatore e agente schiumogeno utilizzato principalmente nell’industria alimentare.
È una sostanza sintetica, ottenuta per esterificazione di olio vegetale (solitamente olio di soia) con sorbitolo e successiva etossilazione del prodotto risultante.
Proprietà del monooleato di poliossietilene sorbitano (polisorbato 80)
Il monooleato di poliossietilene sorbitano (polisorbato 80) è caratterizzato dalla capacità di formare emulsioni olio-in-acqua stabili, che lo rendono un ingrediente eccellente in molti prodotti alimentari. Ha inoltre la capacità di ridurre la tensione superficiale, facilitando la distribuzione dei grassi in acqua.
Uso del monooleato di poliossietilene sorbitano (polisorbato 80)
Questo additivo alimentare è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare come emulsionante, agente schiumogeno e stabilizzante. Viene spesso utilizzato nella produzione di gelati, margarine, salse, dessert, nonché nell’industria farmaceutica e cosmetica.
Dove acquistare il monooleato di poliossietilene sorbitano (polisorbato 80)?
Il monooleato di poliossietilene sorbitano (polisorbato 80) è disponibile nei negozi di alimentari e nei negozi online che vendono materie prime alimentari.
Il monooleato di poliossietilene sorbitano (polisorbato 80) e le sue funzioni negli alimenti
Come emulsionante, il polisorbato 80 contribuisce a mantenere la consistenza uniforme dei prodotti alimentari, evitando la separazione degli ingredienti. Inoltre, come stabilizzatore, contribuisce a prolungare la durata di conservazione di molti prodotti alimentari, il che è importante sia per i produttori che per i consumatori. Nell’industria alimentare, svolge un ruolo fondamentale nel garantire la qualità e l’attrattiva sensoriale dei prodotti, che si traduce nella soddisfazione dei clienti.
