Citrati di calcio (E333) – che cos’è?
I citrati di calcio sono una miscela del sale di calcio dell’acido citrico. È disponibile in tre forme: citrato monocalcico, citrato dicalcico e citrato tricalcico.
Proprietà dei citrati di calcio
Sono sostanze bianche e cristalline con proprietà tampone e regolatrici dell’acidità.
Usi dei citrati di calcio
Sono utilizzati come conservanti, stabilizzatori, regolatori di acidità e antiagglomeranti nell’industria alimentare.
Dove acquistare i citrati di calcio?
I citrati di calcio in varie forme sono disponibili nei negozi di alimentari, nei negozi di prodotti chimici e nei negozi online di additivi alimentari.
I citrati di calcio e la loro funzione negli alimenti
Come additivo alimentare, i citrati di calcio contribuiscono a mantenere la durata di conservazione, la consistenza e il sapore dei prodotti alimentari, migliorandone la qualità e garantendone la sicurezza per i consumatori.
