Citrati di sodio (E331) – cos’è?
I citrati di sodio sono una miscela di sali di sodio dell’acido citrico. Si presenta in tre forme: citrato monosodico, citrato disodico e citrato trisodico.
Proprietà dei citrati di sodio
Sono sostanze bianche e cristalline con proprietà tampone e di regolazione dell’acidità.
Usi dei citrati di sodio
Sono utilizzati come conservanti, stabilizzatori, regolatori di acidità e antiagglomeranti nell’industria alimentare.
Dove acquistare i citrati di sodio?
I citrati di sodio in varie forme sono disponibili nei negozi di alimentari, nei negozi di prodotti chimici e nei negozi online di additivi alimentari.
I citrati di sodio e le loro funzioni negli alimenti
Come additivo alimentare, i citrati di sodio contribuiscono a mantenere la durata di conservazione, la consistenza e il sapore dei prodotti alimentari, migliorandone la qualità e garantendone la sicurezza per i consumatori.
