Lattato di calcio (E327) – cos’è?
Il lattato di calcio (E327) è il sale di calcio dell’acido lattico, naturalmente presente nei prodotti caseari e in altri alimenti fermentati.
È caratterizzato da un’elevata solubilità in acqua.
Proprietà del lattato di calcio
Il lattato di calcio è utilizzato come regolatore di acidità, addensante e stabilizzante nell’industria alimentare.
Ha la capacità di legare l’acqua, contribuendo a mantenere la consistenza dei prodotti.
Applicazioni del lattato di calcio
Viene utilizzato nella produzione di formaggi, yogurt, bevande a base di latte, conserve di frutta e altri prodotti alimentari come additivo funzionale e conservante.
Dove acquistare il lattato di calcio?
Il lattato di calcio è disponibile nei negozi di alimentari, nei negozi di alimenti naturali e nei grossisti di prodotti chimici.
Il lattato di calcio e le sue funzioni negli alimenti
Come additivo alimentare, il lattato di calcio svolge un ruolo di regolazione dell’acidità, migliorando la consistenza e la stabilità dei prodotti, con effetti benefici sulla loro qualità e durata di conservazione.
