Lattato di zinco (E325a) – cos’è?
Il lattato di zinco, denominato E325a, è un sale di zinco dell’acido lattico, utilizzato principalmente come conservante e regolatore di acidità nell’industria alimentare. Lo zinco, essendo uno dei micronutrienti chiave, svolge un ruolo importante in molti processi biologici e la sua presenza nel lattato di zinco ha anche proprietà protettive e stabilizzanti negli alimenti.
Proprietà del lattato di zinco (E325a)
Il lattato di zinco agisce come un efficace conservante che impedisce la crescita microbica nei prodotti alimentari, contribuendo a prolungarne la durata di conservazione. Inoltre, l’E325a ha proprietà stabilizzanti del pH, che aiutano a mantenere un’acidità appropriata negli alimenti, influenzandone il gusto e la consistenza. Lo zinco contenuto nel lattato di zinco è apprezzato anche per le sue proprietà salutistiche, in quanto lo zinco è un micronutriente essenziale che supporta la funzione del sistema immunitario e il metabolismo.
Uso nei prodotti alimentari
L’E325a è utilizzato in un’ampia gamma di prodotti alimentari in cui la stabilità dell’acidità e il controllo della crescita microbica sono importanti. Viene utilizzato nella produzione di bevande, come succhi di frutta e bevande isotoniche, dove agisce come stabilizzatore del pH, garantendo la freschezza e la qualità dei prodotti. Il lattato di zinco è utilizzato anche nei prodotti lattiero-caseari, come yogurt e formaggi, dove aiuta a controllare il pH e a promuovere la corretta consistenza del prodotto.
Inoltre, l’E325a può essere presente nei prodotti a base di carne, come salumi e carni in scatola, dove previene la crescita batterica e contribuisce a mantenere la qualità degli alimenti per un periodo di tempo più lungo.
Benefici per la salute e sicurezza
Il lattato di zinco è riconosciuto come un additivo alimentare sicuro. Come fonte di zinco, sostiene la salute, in particolare nel contesto del sistema immunitario, della pelle e del metabolismo. Lo zinco è inoltre importante nei processi di guarigione delle ferite e nella protezione delle cellule dallo stress ossidativo. Essendo utilizzato in piccole quantità, non comporta rischi per la salute.
Perché è apprezzato l’E325a?
Il lattato di zinco (E325a) è apprezzato per le sue proprietà conservanti, di stabilizzazione del pH e per i benefici dello zinco per la salute. Grazie a queste caratteristiche, viene ampiamente utilizzato negli alimenti, garantendo una freschezza duratura, un’elevata qualità dei prodotti e sostenendo la salute dei consumatori.
