Isoascorbato di sodio (E316) – cos’è?
L’isoascorbato di sodio (E316) è il sale di sodio dell’isoascorbato, un composto sintetico utilizzato come antiossidante e regolatore di acidità nell’industria alimentare.
Viene comunemente utilizzato come sostituto della vitamina C, grazie alle sue simili proprietà antiossidanti.
Proprietà dell’isoascorbato di sodio
L’isoascorbato di sodio mostra la capacità di prevenire l’ossidazione dei grassi e di stabilizzare i colori nei prodotti alimentari.
Uso dell’isoascorbato di sodio
Viene utilizzato nell’industria della carne, dei prodotti da forno, delle bevande e dei prodotti ortofrutticoli trasformati come conservante e additivo stabilizzante.
Dove acquistare l’isoascorbato di sodio?
L’isoascorbato di sodio è disponibile nei negozi di materie prime per l’industria alimentare, nei grossisti di prodotti chimici e nei negozi online specializzati in additivi alimentari.
L’isoascorbato di sodio e la sua funzione negli alimenti
Come additivo alimentare, l’isoascorbato di sodio contribuisce a mantenere la qualità e la freschezza dei prodotti alimentari, il che è importante per produttori e consumatori.
