Sodio deidroacetato (E266) – cos’è?
Il deidroacetato di sodio (E266) è un composto chimico organico utilizzato come additivo alimentare. È il sale di sodio dell’acido deidroacetico, noto anche come acido piroacetico.
Le proprietà dell’E266 includono la capacità di regolare il pH, prevenire la crescita batterica e prolungare la durata di conservazione dei prodotti alimentari.
Proprietà del deidroacetato di sodio (E266)
Il deidroacetato di sodio è una polvere cristallina bianca con un leggero odore. È solubile in acqua e può essere facilmente aggiunto a una varietà di prodotti alimentari.
Usi del deidroacetato di sodio (E266)
L’E266 è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare come conservante e regolatore di acidità. Può essere aggiunto a prodotti a base di carne, marinate, verdure lavorate e formaggi per prolungarne la durata di conservazione e prevenire la crescita di microrganismi.
Dove acquistare il deidroacetato di sodio (E266)?
Il deidroacetato di sodio (E266) è disponibile nei negozi di alimentari, nei grossisti di prodotti alimentari e nei negozi online di ingredienti alimentari. Si trova sia in polvere pura che in alimenti preparati che lo contengono.
Il deidroacetato di sodio (E266) e le sue funzioni negli alimenti
L’additivo E266 svolge un ruolo fondamentale nell’industria alimentare, consentendo ai produttori di mantenere più a lungo la qualità e la freschezza dei prodotti alimentari. Grazie alle sue proprietà antimicrobiche e di regolazione del pH, un prodotto può essere conservato per un periodo di tempo più lungo senza preoccuparsi della perdita di qualità o del rischio di intossicazione alimentare.
Vale la pena ricordare, tuttavia, che l’uso di E266 deve essere conforme alle raccomandazioni del produttore e alle normative sui livelli massimi consentiti di additivi alimentari per garantire un consumo sicuro.
