Nitrito di potassio (E249): cos’è?
Il nitrito di potassio, denominato anche E249, è il sale di potassio dell’acido nitroso. Si presenta come un cristallo bianco o incolore dal caratteristico sapore leggermente metallico. Viene utilizzato principalmente come additivo alimentare per prolungare la durata di conservazione dei prodotti alimentari inibendo la crescita batterica e impedendo l’ossidazione dei grassi.
Il nitrito di potassio è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare come conservante e antiossidante.
Proprietà del nitrito di potassio (E249)
Il nitrito di potassio ha la capacità di inibire la crescita batterica, contribuendo a prolungare la durata di conservazione dei prodotti alimentari. Inoltre, agisce come antiossidante, contribuendo a prevenire l’ossidazione dei grassi nei prodotti alimentari.
Usi del nitrito di potassio (E249)
Il nitrito di potassio viene utilizzato principalmente come additivo alimentare, in particolare nei prodotti a base di carne e salsicce, nei prodotti in scatola e nelle preparazioni a base di pesce. Si usa anche per conservare i vini e come impregnante per il cuoio.
Dove acquistare il nitrito di potassio (E249)?
Il nitrito di potassio (E249) è disponibile nei negozi di alimentari, sia fissi che online. Si trova nella sezione degli additivi alimentari, di solito in polvere o in forma granulare.
Il nitrito di potassio (E249) e la sua funzione negli alimenti
Il nitrito di potassio svolge un ruolo importante nell’industria alimentare, contribuendo a prolungare la durata di conservazione dei prodotti alimentari inibendo la crescita dei batteri e prevenendo l’ossidazione dei grassi. Il suo utilizzo contribuisce a mantenere la qualità e la freschezza dei prodotti, con effetti sulla sicurezza e sulla soddisfazione dei consumatori.
