Sorbato di calcio (E203)

Sorbato di calcio (E203) – cos’è?

Il sorbato di calcio (E203) è il sale di calcio dell’acido sorbico, utilizzato come conservante alimentare. Questo composto è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare per prolungare la durata di conservazione dei prodotti inibendo la crescita di muffe, lieviti e alcuni batteri. Grazie alle sue proprietà antibatteriche e antimicotiche, il sorbato di calcio è un’aggiunta apprezzata a molte categorie di alimenti.

È una sostanza sicura, approvata per l’uso in molti Paesi, tra cui l’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) e la Food and Drug Administration (FDA) statunitense. Il sorbato di calcio viene scelto per la sua stabilità, solubilità in acqua e mitezza d’azione, che lo rendono meno invadente per il gusto e l’odore dei prodotti alimentari.

Proprietà del sorbato di calcio

Il sorbato di calcio si distingue per diverse importanti proprietà. Innanzitutto, è una sostanza con effetto conservante che impedisce efficacemente la crescita di microrganismi nei prodotti alimentari. È stabile in un ampio intervallo di temperature, il che lo rende adatto all’uso in una varietà di processi produttivi. Inoltre, le sue proprietà antiossidanti contribuiscono a proteggere il colore e il sapore dei prodotti dall’ossidazione.

Usi del sorbato di calcio

Il sorbato di calcio è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare. Viene aggiunto a prodotti come succhi di frutta, bibite, latticini, salumi, conserve, prodotti da forno e in molti alimenti confezionati. La sua bassa tossicità e l’efficacia a basse concentrazioni lo rendono una scelta popolare tra i produttori di alimenti per garantire la sicurezza e la freschezza dei loro prodotti.

Dove acquistare il sorbato di calcio?

Il sorbato di calcio è disponibile nei negozi di materie prime per l’industria alimentare, sia fissi che online. Può essere acquistato in polvere o in granuli, a seconda delle esigenze e delle preferenze dell’utente. È inoltre disponibile in una varietà di confezioni, che consentono di adattare la quantità acquistata alle esigenze di produzione individuali.

Il sorbato di calcio e le sue funzioni negli alimenti

Il sorbato di calcio ha un ruolo primario negli alimenti come conservante, proteggendo i prodotti dal deterioramento e prolungandone la durata di conservazione. Inibendo la crescita dei microrganismi, non solo protegge gli alimenti, ma contribuisce anche a mantenerne il valore nutrizionale, il gusto, l’aroma e l’aspetto. Ciò è particolarmente importante per i prodotti sensibili ai microbi e quando è necessario mantenere la qualità del prodotto per un lungo periodo di tempo.