Triacetato di glicerile (triacetina) (E1518) – cos’è?
Il triacetato di glicerile, noto anche come triacetina e numerato E1518, è un composto chimico organico utilizzato come additivo alimentare. È un liquido incolore e oleoso con un odore debole e caratteristico ed è utilizzato principalmente come vettore di aromi e agente ammorbidente nell’industria alimentare.
La triacetina si ottiene per acetilazione del glicerolo ed è apprezzata per la sua capacità di migliorare la consistenza e prolungare la durata di conservazione dei prodotti alimentari.
Proprietà del triacetato di glicerolo
L’E1518 ha un’eccellente capacità di legarsi all’acqua, impedendo ai prodotti alimentari di seccarsi. È inoltre solubile in alcool e in alcuni oli, il che ne consente l’uso come solvente per molti additivi alimentari.
Applicazioni del triacetato di glicerolo
Il triacetato di glicerolo (E1518) viene utilizzato nella produzione di gomme da masticare, come agente ammorbidente, nelle bevande alcoliche e analcoliche come vettore di aromi e nei prodotti da forno e dolciari per migliorare la consistenza e prevenire l’essiccazione.
Dove acquistare il triacetato di glicerolo?
L’E1518 è disponibile presso i fornitori di materie prime dell’industria alimentare e presso i negozi online specializzati nella vendita di additivi alimentari. Può essere acquistato in forma liquida, il che ne facilita l’utilizzo nella produzione alimentare.
Il triacetato di glicerolo e le sue funzioni negli alimenti
Come additivo alimentare, l’E1518 svolge un ruolo fondamentale nel garantire la qualità sensoriale dei prodotti alimentari. Migliorando la stabilità, il gusto e la consistenza, la triacetina contribuisce alla produzione di alimenti di qualità superiore, aumentando la soddisfazione dei consumatori.
