Gliceril diacetato (diacetina) (E1517) – cos’è?
Il diacetato di glicerile, noto anche come diacetina e numerato E1517, è un liquido incolore e oleoso con un leggero odore. È un ingrediente alimentare utilizzato come solvente e vettore di aromi, oltre che come agente ammorbidente nei prodotti alimentari.
Il prodotto si ottiene dall’acetilazione del glicerolo ed è apprezzato per le sue proprietà ammorbidenti e per la sua capacità di migliorare la consistenza e la stabilità dei prodotti alimentari.
Proprietà del diacetato di glicerolo
L’E1517 ha buone proprietà ammorbidenti, che lo rendono spesso utilizzato nella produzione di gomme da masticare e prodotti da forno. È inoltre solubile in acqua e alcool, il che ne consente l’uso come solvente per gli additivi alimentari.
Applicazioni del diacetato di glicerile
Il diacetato di glicerile (E1517) viene utilizzato nell’industria alimentare come agente ammorbidente nelle gomme da masticare, come vettore di aromi nelle bevande e nei prodotti da forno e come ingrediente per migliorare la consistenza in una varietà di prodotti alimentari.
Dove acquistare il diacetato di glicerolo?
L’E1517 è disponibile presso i fornitori di materie prime dell’industria alimentare e presso i negozi online specializzati nella vendita di additivi alimentari. Il prodotto è solitamente disponibile in forma liquida, per cui è facile da dosare e miscelare con altri ingredienti.
Il diacetato di glicerolo e la sua funzione negli alimenti
Come additivo alimentare, l’E1517 svolge un ruolo fondamentale nel migliorare la qualità sensoriale e la consistenza dei prodotti alimentari. Aumentando la stabilità, migliorando il sapore e fornendo la giusta consistenza, il diacetato di glicerolo contribuisce alla produzione di alimenti di alta qualità.
