Azorubina (E122) – cos’è?
L’azorubina, nota anche come E122, è un colorante alimentare sintetico che conferisce ai prodotti alimentari un colore rosso o rosa intenso. Si tratta di un colorante azobaro che ha guadagnato popolarità nell’industria alimentare per la sua chiarezza ed economicità.
Tuttavia, l’azorubina è stata oggetto di controversie, soprattutto nei Paesi europei dove il suo uso è stato limitato o vietato a causa di possibili effetti collaterali come allergie o iperattività nei bambini. Nonostante ciò, è ancora ampiamente utilizzata in una varietà di prodotti alimentari in molte regioni.
Proprietà dell’azorubina
L’azorubina è estremamente solubile in acqua, il che ne facilita l’uso in un’ampia gamma di prodotti alimentari. Presenta inoltre un’elevata stabilità in un’ampia gamma di pH e temperature, che la rendono adatta all’uso in diversi ambienti di lavorazione degli alimenti.
Applicazioni dell’azorubina
Questo colorante viene utilizzato principalmente nei prodotti che richiedono un colore rosso o rosa intenso, come bevande gassate, marmellate, gelatine, prodotti dolciari e persino alcuni prodotti a base di carne e pesce. Viene utilizzato anche nei cosmetici e nei farmaci.
Dove acquistare l’azorubina?
L’azorubina può essere acquistata nei negozi di additivi alimentari e nei negozi online specializzati. È disponibile sia per i produttori industriali che per i piccoli produttori e i privati. Vale la pena di contattare il reparto vendite di Foodcom S.A.
L’azorubina e le sue funzioni negli alimenti
Nell’industria alimentare, il ruolo principale dell’azorubina è quello di conferire un colore intenso e attraente ai prodotti. Questo è particolarmente importante per i prodotti in cui l’aspetto è fondamentale per invogliare i consumatori all’acquisto. Inoltre, l’azorubina può influenzare la percezione del gusto e della qualità del prodotto.
