- Il caffè Robusta è una specie di caffè originaria dell’Africa, oggi prodotta principalmente in Vietnam, Brasile, India o Uganda.
- È il secondo tipo di caffè più diffuso al mondo dopo l’arabica.
- È caratterizzato da un sapore intenso e da un elevato contenuto di caffeina.
- La Robusta è spesso utilizzata nella preparazione dell’espresso e nella produzione di miscele con l’arabica.
Il caffè è una delle bevande più consumate al mondo. Il tipo più popolare è l’arabica, seguito a ruota dalla robusta. Vediamo cosa distingue questo tipo di caffè, la sua provenienza, la sua coltivazione e il suo processo di produzione.
Quali sono le caratteristiche del caffè robusta?
Il caffè robusta, altrimenti noto come Coffea canephora o caffè del Congo, è una specie di caffè caratterizzata da un sapore pronunciato e intenso e da un contenuto di caffeina più elevato rispetto alla popolare arabica. La robusta è apprezzata per il suo aroma forte e amaro, con note terrose e di cioccolato. Per la sua specificità, i chicchi di robusta sono spesso utilizzati per il caffè espresso e le miscele di caffè.
Dove cresce il caffè robusta?
La robusta è una specie resistente alle condizioni climatiche difficili, che la fanno prosperare nelle aree tropicali con un’elevata umidità e temperature comprese tra i 20 e i 30°C. Non richiede condizioni così restrittive come l’arabica. La Robusta è originaria dell’Africa, ma attualmente il Vietnam è il maggior produttore mondiale. Gran parte di questa specie di caffè proviene dal Brasile, dall’Uganda o dall’Indonesia. Il caffè Robusta viene coltivato anche in India, dove offre un caffè dal profilo aromatico unico.
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Come viene prodotto il caffè robusta?
La produzione del caffè robusta inizia con la coltivazione delle piante di caffè, che crescono tutto l’anno nelle giuste condizioni climatiche. I chicchi di robusta maturano per circa 9-11 mesi e, dopo la raccolta, vengono sottoposti a lavorazione. Esistono due metodi di lavorazione principali: naturale e a umido. Nella lavorazione naturale, i chicchi vengono essiccati al sole insieme alla polpa, il che conferisce loro un sapore più pieno. Il metodo umido (lavato), invece, consente di ottenere note di sapore più pulite e sottili.
Tipi di caffè robusta
I caffè robusta sono disponibili in diverse varianti, che si differenziano per: specie di caffè, metodo di lavorazione e luogo di origine. Ognuna di esse si distingue per un diverso profilo gustativo, consentendo a ciascun consumatore di scegliere un prodotto perfettamente adatto alle proprie esigenze individuali. Foodcom S.A. offre chicchi selezionati di caffè robusta della migliore qualità in diverse varianti.
Caffè Robusta dal Vietnam
Le condizioni climatiche favorevoli e la ricca tradizione di coltivazione fanno sì che la robusta di questo Paese sia apprezzata per la sua qualità e il suo sapore unico. Ne sono un esempio i caffè Vietnam Robusta Grado 1 Screen 18 Clean Natural Washed e Vietnam Robusta Grado 1 Screen 16 Clean Natural Washed. Entrambe le varianti sono lavorate con metodi sia a secco che a umido, e il risultato è un profilo gustativo equilibrato e di grande intensità, con note amarognole, cioccolatose e di nocciola.
I tipi di Robusta vietnamita elencati si differenziano per la dimensione dei chicchi: Screen 18 è una varietà con chicchi grandi e uniformi, mentre Screen 16 ha chicchi più piccoli. Lo standard Grade 1 garantisce chicchi puliti e di alta qualità, con difetti minimi. Questo caffè è ideale per miscele pregiate e caffè solubili, oltre che per la preparazione dell’espresso.
Caffè robusta dell’Uganda
Il caffè Robusta dell’Uganda è caratterizzato da un aroma ricco e da un gusto particolare. Esempi di robusta premium sono Uganda Robusta Screen 18 Natural e Uganda Robusta Screen 15 Natural, un caffè lavorato naturalmente con due diverse dimensioni dei chicchi. Il sapore intenso con note terrose pronunciate e una leggera amarezza da cioccolato, unito al prezzo accessibile della robusta, si adatta perfettamente alle esigenze dell’industria del caffè.
Caffè Robusta dall’India
Il caffè robusta indiano è rinomato per il suo profilo gustativo caratteristico e delicato. Un esempio di questo tipo di caffè, con un’eccezionale qualità dei chicchi, è l’India Robusta Cherry. La varietà classica è l’India Robusta Cherry AB Natural, con chicchi di media grandezza (15/17), corpo pieno e sapore ricco e cremoso con un’amarezza pronunciata, ideale per l’espresso e come aggiunta ai caffè solubili.
I bevitori più esigenti possono optare per un caffè di qualità superiore: l’India Robusta Cherry AA. Questa variante è caratterizzata da chicchi più grandi e da un sapore più pronunciato con sottili note di spezie e cioccolato.
Qual è la differenza tra caffè robusta e arabica?
Sebbene il caffè arabica rimanga il leader del mercato del caffè, il robusta sta guadagnando popolarità grazie alle sue proprietà uniche. Si differenzia dall’arabica soprattutto per le seguenti caratteristiche
- Sapore – la robusta è caratterizzata da un sapore più forte e pronunciato, con note di cioccolato fondente e noci. Il profilo gustativo di questo tipo di caffè è meno complesso di quello dell’arabica, che è più vario.
- Contenuto di caffeina – i chicchi di robusta contengono quasi il doppio di caffeina rispetto all’arabica.
- Resistenza – la robusta si comporta meglio in condizioni climatiche difficili ed è più resistente a parassiti e malattie.
- Prezzo – il valore della robusta è solitamente pari al 50-70% del prezzo dell’arabica. Ciò è dovuto alle condizioni di coltivazione meno restrittive, ai costi di produzione più bassi e alla maggiore resa delle piantagioni.
I chicchi di caffè Robusta sono ampiamente utilizzati nell’industria alimentare e delle bevande. È ideale per la preparazione di un espresso intenso con una caratteristica schiuma(crema) ed è un’ottima base per i caffè istantanei. È anche popolare tra le persone che cercano il caffè per ottenere energia.
La Robusta è una specie di caffè estremamente versatile che si presta a diverse applicazioni. Viene utilizzata per la produzione di caffè istantanei e di bevande a base di caffè, oltre che di miscele pregiate. La robusta piacerà soprattutto a chi ama un’esperienza di gusto particolare, ma anche le miscele contenenti robusta meritano l’attenzione di consumatori e produttori alla ricerca di una spinta, di nuovi sapori e di alta qualità a un prezzo accessibile.
