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Massa di Cacao BIO
Foodcom S.A. presenta la massa di cacao biologica – una materia prima vegetale di alta qualità derivata da semi di cacao certificati. La massa di cacao biologica si ottiene pulendo, tostando, sterilizzando, sgrassando, macinando e temperando le fave di cacao e poi modellando e raffreddando la massa finita.
Aspetti tecnici
La massa di cacao BIO è caratterizzata da un colore marrone scuro e intenso, da una consistenza solida e compatta e da un tipico aroma di cacao puro, senza note estranee.
| Parametri | Valore |
|---|---|
| Grado di finezza | ASTM 200 mesh |
| Contenuto di grassi | 33,8 g / 100 g |
| Contenuto di proteine | 12,9 g / 100 g |
| Fibra | 20,4 g / 100 g |
| Colore | Marrone scuro |
| Forma | Solido |
| Allergeni | Nessuno |
| Stato degli OGM | Prodotto privo di OGM |
| Radiazioni ionizzanti | Non utilizzate |
| Conta microbica totale | <5 000 ufc/g |
| Enterobacteriaceae | Non presente |
| Lieviti e muffe | <100 ufc/g |
| E. coli | <10 ufc/g |
| Salmonella | Assente in 25 g |
Scarica le specifiche
Periodo di stoccaggio
Il prodotto deve essere conservato a una temperatura di 5-15°C, con un’umidità relativa di circa il 55%, in un luogo asciutto e pulito, lontano da fonti di calore e da odori intensi. Conservare nella confezione originale sigillata.
Imballaggio
Il prodotto è disponibile in blocchi da 25 o 30 kg, adatti al trasporto sicuro e allo stoccaggio industriale.
Applicazione
La massa di cacao biologica è ampiamente utilizzata nell’industria alimentare, in particolare per:
- nella produzione di cioccolatini e prodotti a base di cioccolato,
- prodotti dolciari e da forno,
- ripieni, creme e glasse
- dessert a base di latte e verdure
- gelati e prodotti surgelati,
- alimenti biologici e di alta qualità,
- ricette biologiche e a marchio pulito.
Kontakt
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