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Cacao in Polvere Naturale 10-12 %
Il cacao naturale in polvere di Foodcom S.A. è un prodotto di alta gamma che si distingue per la sua qualità stabile. Contiene dal 10 al 12% di grasso di cacao, che gli conferisce un sapore intenso e un colore rosso scuro o marrone. Il prodotto ha una consistenza fine e uniforme e un aroma tipico di cacao senza retrogusto strano.
Aspetti tecnici
Il cacao naturale in polvere è una polvere fine con il gusto e l’aroma caratteristici del cacao. Il prodotto soddisfa i requisiti qualitativi e microbiologici, garantendo la purezza e la stabilità dei parametri.
| Parametri | Valore |
|---|---|
| Contenuto di umidità | Massimo 5%. |
| Valore del pH | 5,2 – 8,2 |
| Contenuto di grassi | 10 – 12% |
| Finezza | Almeno 99 |
| Numero totale di germi | Max. 5.000 CFU/g |
| Lievito | Max. 50 CFU/g |
| Muffa | Max. 50 CFU/g |
| Salmonella | Assente |
| Enterobacteriaceae | Assente in 1 g |
| E. coli | <10 ufc/g |
Scarica le specifiche
Periodo di stoccaggio
Conservare il cacao in polvere in un luogo fresco (10-25°C), asciutto e ben ventilato, con un’umidità relativa inferiore al 60%. Conservare in un contenitore ben chiuso, lontano da odori forti e dalla luce.
Imballaggio
Il prodotto viene fornito in confezioni ermetiche che proteggono la polvere di cacao dall’umidità e dagli agenti esterni, garantendo un trasporto sicuro e una freschezza duratura.
Applicazione
Il cacao naturale in polvere 10-12 è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare per il suo colore intenso, il suo aroma e le sue stabili proprietà fisiche e chimiche. Viene spesso utilizzato nella produzione di praline, couverture, creme, pasticcini e dessert. È anche adatto come ingrediente per bevande al cacao, miscele istantanee, gelati e prodotti caseari.
Grazie alla sua qualità superiore e alla sua consistenza fine, il prodotto trova un buon impiego anche nelle miscele secche, nei prodotti dietetici, nelle preparazioni funzionali e nell’industria HoReCa, dove viene utilizzato come materia prima per la decorazione e l’aromatizzazione degli alimenti.
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