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Cacao in grani biologico tritato
Foodcom S.A. offre fave di cacao biologiche e crude dall’aroma intenso e dal sapore caratteristico. Il prodotto è apprezzato per le sue proprietà naturali e per l’ampia gamma di applicazioni. Le fave di cacao sono utilizzate nell’industria alimentare per la produzione di cioccolato, dolci e bevande, oltre che per alimenti funzionali e prodotti gourmet.
Aspetti tecnici
Le fave di cacao crude e biologiche sono caratterizzate da un colore marrone uniforme e dalla consistenza naturale delle fave intere. Si distinguono per il gusto e l’aroma tipici del cacao, senza note estranee. Il prodotto è ottenuto dal frutto del cacao e mantiene il suo carattere originale e naturale, dalla raccolta e selezione fino alla preparazione delle fave per il successivo utilizzo nell’industria alimentare. Di conseguenza, offre una forma di cacao non trasformato con la massima qualità sensoriale.
Le fave di cacao offerte da Foodcom S.A. sono prive di OGM, allergeni e radiazioni e, rispettando gli standard dell’agricoltura biologica, sono adatte a vegetariani e vegani.
| Parametri | Valore |
|---|---|
| Contenuto di umidità | ≤ 5% |
| IPA: benzo(a)pirene | ≤ 5 ppb (µg/kg di grasso) |
| IPA totali (4) | ≤ 30 ppb (µg/kg di grasso) |
| Metalli pesanti | In conformità alle normative UE |
| Dimensione | ≤ 8 mm |
| Materiali estranei (non legati al prodotto) | Nessuno / ≤ 0,1 % (p/p) |
| Impurità (relative al prodotto) | ≤ 1,5% (p/p) |
| Impurità vive | Nessuna |
| Conta totale delle piastre | ≤ 50.000 ufc/g |
| Lievito | ≤ 1.000 ufc/g |
| Muffe | ≤ 1.000 ufc/g |
| E. coli | < 10 ufc/g |
| Salmonella spp. | Nessuna in 25 g |
Scarica le specifiche
Periodo di stoccaggio
La durata di conservazione è conforme alla data riportata sulla confezione in condizioni di conservazione adeguate.
Imballaggio
Confezionato in sacchi da 15 kg.
Applicazione
Usi dei semi di cacao frantumati:
- produzione di cioccolato e prodotti a base di cioccolato
- produzione di cacao in polvere e burro di cacao,
- ingredienti per dessert, prodotti da forno e dolciumi,
- aggiunta alle bevande (ad es. cacao, cocktail, frullati),
- utilizzo nella produzione di gelati e prodotti caseari,
- utilizzo in alimenti funzionali e salutistici (barrette energetiche, muesli),
- uso nella cucina gourmet come elemento decorativo e aromatizzante.
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