Ebbene, molto è accaduto nel mercato lattiero-caseario da quando ci siamo visti l’ultima volta. I prezzi hanno iniziato a salire, significativamente per alcune materie prime, come molti aspettavano. La situazione è dinamica. Spesso si dice questo riguardo al mercato delle materie prime, ma questa volta questa affermazione non è davvero esagerata. Alcuni prezzi, ad esempio per il burro, cambiano da un’ora all’altra. A volte anche più frequentemente. Tutto indica che il mercato rimarrà incerto nei prossimi giorni, e la tensione sarà facilmente avvertita.
Latte scremato in polvere
Con un’altra settimana di aumenti dei prezzi del latte scremato, abbiamo assistito a una lenta ma costante crescita dei prezzi in tutta l’Unione Europea. Opzioni di acquisto più economiche non si trovano, specialmente perché i prezzi del prodotto di grado alimentare sono anche aumentati. Dopo l’aumento della domanda della scorsa settimana, i produttori hanno aumentato i prezzi, il che non ha fermato gli acquirenti dal continuare ad impegnarsi per l’acquisto. Abbiamo anche ricevuto notizia da acquirenti precedentemente silenziosi se le offerte fornite a gennaio sono ancora disponibili. I risultati del GDT hanno senza dubbio contribuito all’aumento dei prezzi lattiero-caseari in Europa la scorsa settimana.
Burro
Il burro non ha visto la luce rossa durante tutta la scorsa settimana. Ogni giorno abbiamo assistito a un aumento del prezzo di 200 EUR/tonnellata, a seconda del paese di origine. Ciò è dovuto principalmente alla forte domanda dal settore al dettaglio che ha consumato molto del prodotto, quindi anche altri acquirenti sono entrati in gioco. Attualmente, i produttori di burro hanno smesso di quotare il prodotto poiché il mercato è troppo volatile per fare ulteriori offerte.
Latte in polvere intero
Seguendo la tendenza del latte scremato in polvere e dei suoi prezzi, il latte in polvere intero ha sperimentato anch’esso una breve crescita, che attira ulteriore domanda sul fronte dell’esportazione.
Gouda/Edam
Oltre al burro e a tutte le materie prime lattiero-casearie, il mercato ha improvvisamente visto una carenza delle precedenti offerte che partivano da 2 all’inizio e quindi ha riportato il prodotto Gouda/Edam sopra la soglia dei 3. Inoltre, la mozzarella è di nuovo sopra la soglia dei 3. La domanda di formaggio è aumentata anche, mettendo pressione sugli acquirenti per comprare ora o aspettare un ulteriore aumento la prossima settimana.
Panna
Per la terza settimana di fila, i prezzi della panna sono aumentati. La scorsa settimana, non solo il prezzo della panna è salito, ma anche il prezzo di tutte le materie prime lattiero-casearie liquide.
