प्रोटीन आइसोलेट्स क्या हैं और वे अधिकाधिक लोकप्रिय क्यों हो रहे हैं?

प्रोटीन आइसोलेट्स वर्तमान में सबसे अधिक बार चुने जाने वाले आहार पूरकों में से एक हैं, खासकर शारीरिक रूप से सक्रिय लोगों, एथलीटों, आहार पर रहने वाले लोगों, शाकाहारी और शाकाहारियों के बीच। उनकी लोकप्रियता आकस्मिक नहीं है – ये उच्च पोषण मूल्य वाले उत्पाद हैं, जो शरीर के पुनर्जनन का प्रभावी ढंग से समर्थन करते हैं, मांसपेशियों का निर्माण करते हैं और दैनिक आहार में प्रोटीन की कमी को पूरा करते हैं।

प्रोटीन आइसोलेट्स क्या हैं?

प्रोटीन आइसोलेट्स 85-90% प्रोटीन से युक्त उत्पाद से ज़्यादा कुछ नहीं हैं। ज़्यादातर, यह दूध के मट्ठे से प्राप्त मट्ठा प्रोटीन होता है, लेकिन अंडे या कैसिइन प्रोटीन का भी उपयोग किया जाता है।

शाकाहारी और शाकाहारी लोग सोया, भांग, मटर या चावल से प्राप्त वनस्पति प्रोटीन की सराहना करेंगे। अलग-अलग मूल के आइसोलेट्स में थोड़े अलग गुण, अमीनो एसिड प्रोफ़ाइल और अनुप्रयोग होते हैं, लेकिन उनका सामान्य भाजक उच्च गुणवत्ता और पाचन क्षमता है।

प्रोटीन आइसोलेट्स कैसे बनाये जाते हैं?

प्रोटीन आइसोलेट्स को कच्चे माल, जैसे मट्ठा, की शुद्धिकरण और निस्पंदन प्रक्रियाओं की एक श्रृंखला के माध्यम से बनाया जाता है, जिसमें झिल्ली पृथक्करण या आयन एक्सचेंज जैसी प्रक्रियाओं का उपयोग किया जाता है। उनका लक्ष्य लैक्टोज सहित अधिकांश वसा और कार्बोहाइड्रेट को निकालना है। यह आपको एक ऐसा उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है जिसमें 90% तक प्रोटीन होता है। यह सांद्रता उन्हें इस मैक्रोन्यूट्रिएंट का एक उत्कृष्ट स्रोत बनाती है – खासकर उन लोगों के लिए जो अपने आहार की संरचना को ठीक से नियंत्रित करना चाहते हैं।

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मट्ठा प्रोटीन पृथक या सांद्रित?

सबसे लोकप्रिय आइसोलेट व्हे प्रोटीन आइसोलेट (WPI, व्हे प्रोटीन आइसोलेट) है। इसे मट्ठे के माइक्रो- या अल्ट्राफिल्ट्रेशन की प्रक्रिया में बनाया जाता है – जो पनीर उत्पादन का एक उप-उत्पाद है। व्हे प्रोटीन कंसंट्रेट (WPC) की तुलना में, आइसोलेट की विशेषता अधिक शुद्धता, कम लैक्टोज सामग्री और तेजी से अवशोषण समय है। व्हे प्रोटीन आइसोलेट में सभी आवश्यक अमीनो एसिड (BCAA सहित) होते हैं, जो शरीर में एनाबॉलिक प्रक्रियाओं का समर्थन करते हैं, साथ ही इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम भी होता है। यह आसानी से पचने योग्य भी है, जो इसे लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए भी उपयुक्त बनाता है – इसकी सामग्री 1% से अधिक नहीं है।

दूसरी ओर, व्हे प्रोटीन कंसंट्रेट में आमतौर पर 70 से 80% प्रोटीन होता है, जबकि बाकी वसा, कार्बोहाइड्रेट और लैक्टोज होता है। कंसंट्रेट का स्वाद अधिक आकर्षक होता है और कीमत कम होती है, लेकिन उन्हें अवशोषित होने में अधिक समय लगता है और शरीर को अधिक कैलोरी प्रदान करता है। यह सांद्रण शौकिया एथलीटों या प्रोटीन के अतिरिक्त स्रोतों की तलाश करने वालों के लिए दैनिक आहार का एक उत्कृष्ट पूरक है, लेकिन कम करने वाले आहार पर रहने वाले, लैक्टोज असहिष्णुता वाले और एथलीट अक्सर आइसोलेट्स का सहारा लेते हैं।

वनस्पति प्रोटीन – शाकाहारियों और एलर्जी वाले लोगों के लिए एक विकल्प

प्लांट प्रोटीन आइसोलेट्स, खास तौर पर सोया प्रोटीन आइसोलेट, तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। सोया प्रोटीन के कुछ पौधों के स्रोतों में से एक है जिसमें एक्सोजेनस अमीनो एसिड का पूरा सेट होता है, जिसकी बदौलत सोया आइसोलेट पशु प्रोटीन के साथ सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा कर सकता है। इसका इस्तेमाल अक्सर शाकाहारी और वीगन आहार में किया जाता है, साथ ही कार्यात्मक खाद्य पदार्थों और सप्लीमेंट्स के उत्पादन में भी किया जाता है। सोया के अलावा, मटर, भांग या चावल प्रोटीन आइसोलेट भी तेजी से आम हो रहे हैं।

बाजार में कई कंपनियाँ हैं जो प्रोटीन आइसोलेट्स का उत्पादन और वितरण करती हैं। इनमें से एक बेहतरीन ब्रांड है फूडकॉम एस.ए. – जो उच्च गुणवत्ता वाले पशु और वनस्पति प्रोटीन आइसोलेट्स का एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता है।

प्रोटीन आइसोलेट्स इतने लोकप्रिय क्यों हैं?

प्रोटीन आइसोलेट्स की लोकप्रियता उनके कई अनूठे फायदों के कारण है। सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, यह इस उत्पाद का पोषण मूल्य है – अमीनो एसिड का एक पूरा सेट, कम वसा और चीनी सामग्री, खनिजों का खजाना और तेजी से अवशोषण प्रोटीन आइसोलेट्स को आहार के लिए एक बढ़िया पूरक बनाता है।

वे भोजन में पोषण मूल्य जोड़ते हैं और लंबे समय तक तृप्ति की भावना पैदा करते हैं, यही कारण है कि उन्हें अक्सर भोजन या मिठाई, कार्यात्मक खाद्य पदार्थों या प्रोटीन बार के अवयवों के रूप में उपयोग किया जाता है। प्रोटीन आइसोलेट्स की उच्च घुलनशीलता और स्वादों की विविधता भी उन्हें प्रोटीन पेय बनाने के लिए बेहतरीन बनाती है। प्रोटीन आइसोलेट्स विभिन्न उपभोक्ता समूहों के लिए भी उपयुक्त हैं – एथलीटों से लेकर वरिष्ठ नागरिकों तक, आहार पर रहने वाले लोगों और खाद्य असहिष्णुता से पीड़ित लोगों तक।

एथलीट के आहार में प्रोटीन – प्रोटीन आइसोलेट्स की प्रमुख भूमिका

प्रोटीन एथलीट के आहार में प्रमुख मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में से एक है। यह मांसपेशी फाइबर के पुनर्निर्माण, एंजाइम और हार्मोन को संश्लेषित करने और उचित नाइट्रोजन संतुलन बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है। गतिविधि और प्रशिक्षण लक्ष्यों के प्रकार के आधार पर, प्रोटीन की आवश्यकता प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 1.2 से लेकर 2.5 ग्राम तक हो सकती है। ऐसे मामलों में, प्रोटीन आइसोलेट्स तक पहुंचना आपकी दैनिक आवश्यकताओं को पूरा करने का एक त्वरित, सुविधाजनक और प्रभावी तरीका है, बिना बड़ी मात्रा में मांस या डेयरी उत्पाद खाए और आपके शरीर को अतिरिक्त कैलोरी प्रदान किए।

प्रोटीन आइसोलेट आहार में प्रोटीन का एक आधुनिक और कुशल स्रोत है। उचित रूप से चयनित प्रोटीन आइसोलेट एथलीटों, वजन कम करने या मांसपेशियों के निर्माण पर काम करने वाले लोगों और अन्य लोगों के लिए पोषण संबंधी लक्ष्यों को प्राप्त करने में मदद करता है जो अपने आहार में प्रोटीन को शामिल करना चाहते हैं।