UHT – qu’est-ce que c’est ?
Dans le contexte des opérations de Foodcom S.A., « UHT » signifie Ultra-Haute Température, et cela fait référence à une méthode de traitement des aliments et des boissons qui implique le chauffage de produits liquides à une température très élevée pendant une courte durée, généralement entre 135 °C et 150 °C (275 °F à 302 °F) pendant quelques secondes. Ce traitement à ultra-haute température stérilise efficacement le produit, détruisant les micro-organismes et enzymes nuisibles, et permet une longue conservation sans nécessité de réfrigération jusqu’à l’ouverture du contenant. Le traitement UHT est couramment utilisé pour les produits laitiers, les jus, les soupes et autres aliments liquides.
Questions les plus fréquentes
1. Quels sont les avantages du traitement UHT ?
Le traitement UHT présente plusieurs avantages, notamment une durée de conservation prolongée sans nécessité de réfrigération, la préservation de la qualité du produit et de sa valeur nutritionnelle, ainsi que la possibilité de transporter et stocker les produits dans des conditions ambiantes. Il réduit également le risque de contamination, en faisant une option sûre pour une variété d’aliments liquides et de boissons.
2. En quoi le lait traité par UHT diffère-t-il du lait pasteurisé ?
Le lait traité par UHT, souvent appelé « ultra-pasteurisé » ou « lait longue conservation », subit un traitement thermique plus intense que la pasteurisation traditionnelle. Cela se traduit par une durée de conservation plus longue, souvent de plusieurs mois, par rapport au lait pasteurisé, qui a généralement une durée de conservation de quelques semaines lorsqu’il est réfrigéré.
3. Y a-t-il des inconvénients au traitement UHT ?
Bien que le traitement UHT présente de nombreux avantages, il peut entraîner des changements de goût et de texture dans certains produits, tels que les produits laitiers, par rapport à leurs homologues frais. De plus, les températures élevées utilisées peuvent affecter la couleur et la saveur de certains aliments et boissons. Cependant, les progrès technologiques dans le domaine de l’UHT visent à minimiser ces effets.
4. Les aliments traités par UHT sont-ils aussi nutritifs que les aliments frais ?
Le traitement UHT vise à préserver autant que possible la valeur nutritionnelle des aliments. Bien qu’il puisse y avoir des pertes mineures de nutriments en raison des températures élevées impliquées, les produits traités par UHT fournissent toujours des nutriments essentiels et constituent une option pratique et sûre pour les consommateurs.
5. Comment Foodcom S.A. assure-t-elle la qualité des produits UHT de son portefeuille ?
Foodcom S.A. s’engage à fournir des produits de haute qualité à ses clients. Lorsqu’il s’agit de produits UHT, l’entreprise travaille avec des fournisseurs de confiance et réalise des évaluations de qualité rigoureuses pour garantir que les produits répondent à toutes les normes de sécurité et de qualité. Cela inclut la vérification de l’efficacité du traitement UHT et l’évaluation des attributs sensoriels et chimiques des produits.
