Maltitol et sirop de maltitol (E965) – qu’est-ce que c’est ?
Le maltitol et le sirop de maltitol (E965) sont des édulcorants d’origine sucrière, utilisés comme substituts du sucre dans les produits alimentaires.
Le maltitol est un polyol dérivé du lactose, tandis que le sirop de maltitol est sa forme liquide.
Propriétés du maltitol et du sirop de maltitol (E965)
Le maltitol et le sirop de maltitol (E965) sont environ 90 % aussi sucrés que le sucre, mais contiennent beaucoup moins de calories. Ils sont facilement solubles dans l’eau et stables dans des conditions thermiques.
Ils ont également des propriétés humectantes, ce qui fait qu’ils sont souvent utilisés comme substitut du sucre dans les produits alimentaires.
Utilisations du maltitol et du sirop de maltitol (E965)
Le maltitol et le sirop de maltitol (E965) sont utilisés comme substituts du sucre dans une large gamme de produits alimentaires tels que les confiseries, les desserts, les boissons non alcoolisées, ainsi que dans les produits diététiques et médicinaux.
Ils sont particulièrement appréciés dans les produits destinés aux diabétiques, car ils ont un faible impact sur la glycémie.
Où acheter du maltitol et du sirop de maltitol (E965) ?
Le maltitol et le sirop de maltitol (E965) sont disponibles dans les magasins d’alimentation, tant en magasin qu’en ligne, au rayon des additifs alimentaires. Ils peuvent également être achetés directement auprès des fabricants ou des grossistes en alimentation.
Le maltitol et le sirop de maltitol (E965) et leurs fonctions dans les aliments
Le maltitol et le sirop de maltitol (E965) jouent un rôle important dans l’industrie alimentaire en tant que substitut du sucre, permettant aux fabricants de réduire la teneur en sucre des produits alimentaires sans perdre leur goût sucré.
Ils sont également utilisés pour améliorer la texture, empêcher la cristallisation et garantir un goût sucré adéquat dans les produits alimentaires.
