Thaumatine sodique – qu’est-ce que c’est ?
La thaumatine sodique (E957a) est un édulcorant naturel provenant de la plante Thaumatococcus daniellii, également connue sous le nom de thaumatine. Il s’agit d’un édulcorant à base de protéines qui a un pouvoir sucrant très intense, jusqu’à 2 000 fois supérieur à celui du sucre traditionnel, avec un minimum de calories. La thaumatine sodique est principalement utilisée dans les produits alimentaires comme alternative aux sucres, en particulier dans les boissons diététiques, les bonbons et autres produits qui doivent être pauvres en calories tout en conservant toute leur saveur.
Propriétés de la thaumatine sodique
La thaumatine sodique est extrêmement sucrée, de sorte que son utilisation dans les produits alimentaires permet d’obtenir le goût sucré souhaité avec une quantité minimale de la substance. En même temps, elle n’apporte pas de calories et n’affecte pas les niveaux de glucose dans le sang, ce qui la rend appropriée pour les diabétiques et les personnes soucieuses de contrôler leur poids. La thaumatine peut également être utilisée en toute sécurité dans les aliments car elle est dérivée d’une source végétale naturelle, ce qui en fait un choix privilégié pour les consommateurs à la recherche d’alternatives naturelles aux édulcorants artificiels.
Utilisations de la thaumatine sodique (E957a)
Le E957a est largement utilisé dans l’industrie alimentaire, en particulier dans la production de boissons diététiques, de jus, de gommes à mâcher, de bonbons, ainsi que dans les produits destinés aux personnes suivant un régime hypocalorique. En raison de son goût sucré intense, la thaumatine est également utilisée dans les compléments alimentaires, les produits d’amaigrissement et les produits de confiserie, où le goût sucré est recherché, mais sans les calories.
En raison de sa palatabilité, la thaumatine sodique peut également être utilisée dans les aliments fonctionnels pour renforcer des effets bénéfiques spécifiques sur la santé, tels que l’aide à la digestion ou le contrôle du taux de sucre dans le sang.
Avantages pour la santé et sécurité d’utilisation
La thaumatine sodique (E957a) est reconnue comme un additif alimentaire sûr, approuvé par les organismes de réglementation compétents tels que l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Elle est d’origine végétale, ce qui en fait la préférée des personnes qui recherchent des ingrédients naturels dans leur alimentation. La thaumatine n’affecte pas le taux de sucre dans le sang, ce qui la rend sans danger pour les diabétiques et les personnes souffrant de problèmes métaboliques.
Pourquoi l’additif E957a est-il apprécié ?
La thaumatine sodique (E957a) est très appréciée dans l’industrie alimentaire et diététique pour ses propriétés édulcorantes sans calories. Grâce à son origine végétale et à son goût sucré intense, elle constitue une alternative idéale au sucre traditionnel, en particulier dans les produits destinés aux personnes soucieuses de leur santé et du contrôle de leur poids. Sa polyvalence lui permet d’être largement utilisé dans l’alimentation, les boissons, la confiserie et les compléments alimentaires.
