¿Qué es la cera de palma?
La cera de palma (E913) es una sustancia natural que se extrae del fruto de la palmera, especialmente de su pulpa. Es una cera vegetal muy utilizada en diversas industrias, como la alimentaria, la cosmética y la farmacéutica. En el contexto de la alimentación, la cera de palma actúa como agente abrillantador que mejora el aspecto y la calidad de los productos alimenticios, dándoles el brillo deseado y ayudando a mantener su frescura.
Propiedades de la cera de palma (E913)
La cera de palma se caracteriza por su capacidad única para conferir un brillo atractivo a los productos alimenticios y mejorar su estética. Actúa como agente protector, formando una fina película sobre la superficie, que protege al producto de la pérdida de humedad y también lo protege de los contaminantes y de los efectos negativos de las condiciones externas, como la humedad o los cambios de temperatura. Además, la cera de palma es resistente a las altas temperaturas, lo que la convierte en un ingrediente ideal en la producción de alimentos tratados térmicamente.
Usos de la cera de palma (E913)
El E913 se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, especialmente en la producción de frutas, verduras, confitería y bebidas. La cera de palma se utiliza habitualmente para abrillantar frutas como manzanas, cítricos, peras y uvas, donde ayuda a conservar la frescura y mejorar su aspecto. Esto confiere a estos productos un brillo estéticamente agradable y permite almacenarlos durante más tiempo sin que se deterioren.
La cera de palma también se utiliza en la producción de chocolate, dulces, pasteles y otros productos de confitería, donde actúa como agente abrillantador, dando a los productos un aspecto atractivo. Además, se utiliza en la producción de algunas bebidas, zumos y bebidas carbonatadas para mejorar su aspecto y estabilidad.
Beneficios para la salud y seguridad de uso
La cera de palma (E913) está reconocida como aditivo alimentario seguro por los organismos reguladores pertinentes, como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Se trata de una sustancia natural derivada de la palmera, lo que la hace segura para su uso en alimentos, siempre que se respeten las dosis especificadas. Como ingrediente vegetal, la cera de palma no tiene ningún impacto negativo en el valor nutricional de los productos alimenticios en los que está presente.
¿Por qué se valora el E913?
La cera de palma (E913) es valorada en la industria alimentaria por sus propiedades brillantes, protectoras y estabilizadoras. Debido a su origen natural y a su eficacia para mejorar el aspecto y la vida útil de los productos, se utiliza ampliamente en la producción de frutas, verduras, confitería y bebidas. Su capacidad para prolongar la frescura y proporcionar un brillo atractivo lo convierten en un ingrediente indispensable en muchos productos alimentarios.
