E904 (gomme de gomme laque) - qu'est-ce que c'est ? | Propriétés, utilisation | édulcorants, agents brillants et autres | Foodcom S.A.Przejdź do treści
La gomme-laque (E904) est une résine naturelle produite par l'insecte Kerria lacca, qui vit sur les arbres en Inde et en Thaïlande. Il s'agit d'une substance qui, une fois traitée et purifiée, est largement utilisée dans l'industrie alimentaire en tant qu'additif alimentaire. La gomme laque est appréciée pour ses propriétés de glaçage, qui donnent aux produits alimentaires un aspect appétissant et frais.
La sécurité de la gomme laque en tant qu'additif alimentaire a été confirmée par des organismes de réglementation internationaux tels que l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), ce qui en fait un choix populaire parmi les fabricants de produits alimentaires.
Propriétés de la gomme-laque
La gomme-laque est un agent de glaçage bien connu qui apporte de la brillance et protège le produit contre le dessèchement. Elle est également soluble dans l'alcool et facilement modelable, ce qui permet de l'utiliser dans une large gamme de produits alimentaires. Sa couleur naturelle peut aller du jaune clair au brun foncé, en fonction du degré de purification.
Applications de la gomme-laque
La gomme-laque est utilisée comme revêtement protecteur et agent de glaçage dans une large gamme de produits alimentaires, tels que les bonbons, les fruits, les noix, les compléments alimentaires et les produits de boulangerie. Elle aide à conserver la fraîcheur des produits en empêchant la perte d'humidité et améliore leur aspect en leur donnant une finition brillante.
Où acheter de la gomme-laque ?
La gomme-laque peut être achetée dans les magasins spécialisés dans les matières premières de l'industrie alimentaire et en ligne. Elle est disponible sous différentes formes, notamment en granulés, en paillettes ou en solution, ce qui permet de l'utiliser facilement en fonction des besoins de la production.
La gomme-laque et ses fonctions dans l'alimentation
Dans l'industrie alimentaire, la gomme-laque joue principalement le rôle d'agent de glaçage, donnant aux produits la brillance souhaitée et améliorant leur aspect général. Elle constitue également une couche protectrice supplémentaire qui peut prolonger la durée de conservation des aliments en les isolant de l'air et de l'humidité. En tant qu'additif alimentaire, la gomme laque est appréciée pour son origine naturelle et son utilisation sûre.
