Guanylate disodique (E627) - qu'est-ce que c'est ?
Le guanylate disodique, également appelé E627, est l'un des additifs alimentaires utilisés comme exhausteurs de goût. Il s'agit du sel de sodium de l'acide guanyl-5'-inosinique, qui existe à l'état naturel dans les organismes vivants.
Dans l'industrie alimentaire, il est principalement utilisé pour rehausser le goût des aliments et améliorer la qualité des produits alimentaires.
Propriétés du guanylate disodique (E627)
Le guanylate disodique est une poudre cristalline blanche présentant de bonnes propriétés de solubilité dans l'eau. Il est relativement stable dans différentes conditions de pH, ce qui en fait un additif utile dans l'industrie alimentaire.
Utilisations du guanylate disodique (E627)
Le guanylate disodique (E627) est couramment utilisé dans l'industrie alimentaire comme exhausteur de goût. Il peut être ajouté à une variété de produits alimentaires tels que les soupes, les sauces, les condiments, les snacks, les plats préparés ou les produits en poudre.
Où acheter du guanylate disodique (E627) ?
Le guanylate disodique (E627) est disponible dans les épiceries spécialisées dans les produits alimentaires et dans certains magasins d'ingrédients alimentaires en ligne.
Le guanylate disodique (E627) et ses fonctions dans les aliments
Le guanylate disodique (E627) agit comme un exhausteur de goût, améliorant l'intensité et la profondeur de la saveur des produits alimentaires. Il est particulièrement utile dans les produits à faible teneur en ingrédients aromatiques naturels, tels que les produits instantanés ou transformés.
