Tartrate de stéaryle (E483) – qu’est-ce que c’est ?
Le tartrate de stéaryle (E483) est un composé chimique organique appartenant au groupe des sels d’acides gras. Il s’agit d’une substance obtenue par estérification du stéarate de sodium avec l’acide tartrique.
En résumé, le tartrate de stéaryle est un émulsifiant qui a la capacité de stabiliser et de maintenir le mélange de substances qui ne sont normalement pas compatibles, comme les huiles et l’eau.
Propriétés du tartrate de stéaryle (E483)
Le tartrate de stéaryle est une substance inodore et incolore. Il a la capacité d’émulsifier et de stabiliser les mélanges, ce qui le rend utile en tant qu’additif alimentaire.
Son action émulsifiante fait qu’il est souvent utilisé dans la production de margarines, de crèmes, de sauces et d’autres produits alimentaires pour lesquels il est nécessaire de maintenir une consistance uniforme.
Utilisation du tartrate de stéaryle (E483)
Le tartrate de stéaryle (E483) est largement utilisé dans l’industrie alimentaire comme émulsifiant et stabilisateur. Il peut être présent dans des produits tels que les margarines, les crèmes, les sauces, les garnitures de tarte et également dans certains types de fromage.
C’est un ingrédient qui aide à maintenir la bonne consistance des produits, en empêchant la séparation des ingrédients et en améliorant la texture et la durée de conservation.
Où acheter du tartrate de stéaryle (E483) ?
Le tartrate de stéaryle (E483) est largement disponible dans les magasins d’alimentation, qu’ils soient fixes ou en ligne. Il se trouve au rayon boulangerie et confiserie, ainsi que dans les épiceries proposant des ingrédients pour l’industrie alimentaire.
En outre, cette substance peut être disponible auprès des grossistes et des fabricants d’ingrédients pour l’industrie alimentaire.
Le tartrate de stéaryle (E483) et ses fonctions dans les aliments
Le tartrate de stéaryle (E483) joue un rôle clé en tant qu’émulsifiant et stabilisateur dans l’industrie alimentaire. Sa capacité à maintenir une consistance uniforme et à empêcher la séparation des ingrédients le rend indispensable dans la production de nombreux produits alimentaires.
Grâce au tartrate de stéaryle, les consommateurs peuvent déguster des aliments de meilleure qualité qui conservent leur texture et leur saveur pendant une période plus longue.
