Stéaroyl lactylate de calcium (E482) – qu’est-ce que c’est ?
Le lactylate de stéaroyle de calcium, également appelé E482, est un composé chimique organique utilisé comme additif alimentaire. Il se compose principalement d’ester d’acide stéarique et d’acide lactique liés au calcium. Il se présente sous la forme d’une poudre blanche aux propriétés émulsifiantes.
Il est couramment utilisé dans l’industrie alimentaire comme agent épaississant, émulsifiant et stabilisant.
Propriétés du stéaroyl lactylate de calcium (E482)
Le stéaroyl lactylate de calcium est soluble dans l’eau, ce qui facilite son utilisation dans de nombreux processus de production alimentaire. Il a la capacité de lier les graisses, ce qui le rend utile en tant qu’émulsifiant, améliorant la texture et la consistance de nombreux produits alimentaires. En outre, il agit comme un stabilisateur, empêchant les ingrédients de se délaminer et de perdre de l’humidité, ce qui augmente la durée de conservation des produits.
Utilisation du stéaroyl lactylate de calcium (E482)
Le stéaroyl lactylate de calcium est largement utilisé dans l’industrie alimentaire comme additif dans divers produits tels que les margarines, les crèmes, les sauces, les desserts et les produits de boulangerie. Grâce à ses propriétés émulsifiantes et stabilisantes, il améliore la texture, la consistance et la durée de conservation des produits alimentaires.
Où acheter le stéaroyl lactylate de calcium (E482) ?
Le stéaroyl lactylate de calcium (E482) est disponible dans les magasins d’alimentation, qu’ils soient fixes ou en ligne, qui proposent des ingrédients pour la production alimentaire et des grossistes pour l’industrie alimentaire.
Le stéaroyl lactylate de calcium (E482) et ses fonctions dans les aliments
Le stéaroyl lactylate de calcium joue un rôle clé en tant qu’additif alimentaire, améliorant la texture, la consistance et la durée de conservation. Il est principalement utilisé comme émulsifiant et stabilisateur, tout en permettant une meilleure liaison des composants de graisse et d’eau dans les produits alimentaires. Par conséquent, les produits contenant du stéaroyl lactylate de calcium conservent leur fraîcheur et leur qualité plus longtemps, ce qui en fait un ingrédient indispensable dans l’industrie alimentaire.
